Verordnung der Bundesministerin für Frauenangelegenheiten und Verbraucherschutz über andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (ZuV)

3.1 Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.

3.2 Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu drei Stunden lang.

3.3 Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.

3.4 Reifedauer von mindestens 30 Tagen.

3.5 Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70°C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs- oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Erzeugnisse werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert.

3.6 Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22°C oder weniger (10 bis 12°C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens drei Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.

---

¹) Ausnahme: solche, die zur Weiterverarbeitung zu Marmeladen oder kandierten Früchten bestimmt sind, sowie solche, deren Fruchtschalen als Zutat zu anderen Waren verwendet werden.

²) Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.

³) Propionsäure und deren Salze können in bestimmten fermentierten Produkten vorkommen, die durch Fermentierung nach guter Herstellungspraxis hergestellt wurden.

Teil D
Andere Antioxidationsmittel
Die * in der Tabelle beziehen sich auf das Proportionalitätsprinzip: Wenn Kombinationen von Gallaten, TBHQ, BHA und BHT verwendet werden, sind die Einzelmengen entsprechend zu reduzieren.
E-Nr.	Bezeichnung	Ware	Höchstmengemg/kg
E 310	Propylgallat	Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln	200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) 100 (BHT)
E 311	Octylgallat
E 312	Dodecylgallat	Bratöl und -fett, außer Oliventresteröl
E 319	tert.- Butylhydrochinon (TBHQ)	Schmalz; Fischöl; Rinder-, Geflügel- und Schaffett	jeweils auf den Fettgehalt bezogen
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)	Kuchenmischungen Knabbererzeugnisse auf Getreidebasis Milchpulver für Verkaufsautomaten	200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
E 321	Butyhydroxytoluol (BHT)	Trockensuppen und –brühen SaucenTrockenfleisch Verarbeitete Nüsse Vorgekochte Getreidekost	auf denFettgehalt bezogen
Würzmittel	200 (Gallate und BHA, einzeln oder in Kombination) auf den Fettgehalt bezogen
Trockenkartoffeln	25 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
Kaugummi Nahrungsergänzungsmittel im Sinne der Richtlinie 2002/46/EG	400 (Gallate, TBHQ, BHT und BHA, einzeln oder in Kombination)
Ätherische Öle	1000 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
Andere Aromen als ätherische Öle	100 *(Gallate, einzeln oder in Kombination) 200 * (TBHQ, BHA, einzeln oder in Kombination)
E 315E 316	IsoascorbinsäureNatriumisoascorbat	Gepökelte Fleischerzeugnisse und haltbar gemachte Fleischerzeugnisse	500, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Isoascorbinsäure
Haltbar gemachte und teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse Fisch mit roter Haut, gefroren und tiefgefroren	1 500, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Isoascorbinsäure
E 392	Extrakt aus Rosmarin	Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln	30 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)auf den Fettgehalt bezogen50 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)auf den Fettgehalt bezogen
Fischöle und AlgenölSchmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und SchweinefettFette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten LebensmittelnBratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl Knabbererzeugnisse (Snacks auf Getreide-, Kartoffel- oder Stärkebasis)
Saucen	100 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)auf den Fettgehalt bezogen
Feine Backwaren	200 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)auf den Fettgehalt bezogen
Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittelverordnung-NEMV, BGBl. II Nr. 88/2004 idgF	400 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
TrockenkartoffelnEierzeugnisseKaugummi	200 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Milchpulver für VerkaufsautomatenWürzmittelVerarbeitete Nüsse	200 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)auf den Fettgehalt bezogen
Trockensuppen und -brühen	50 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Trockenfleisch	150 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Fleisch- und Fischerzeugnisse, außer Trockenfleisch und getrockneter Wurst	150 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)auf den Fettgehalt bezogen
Getrocknete Wurst	100 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Aromen	1000 mg/kg(ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Trockenmilch zur Herstellung von Speiseeis	30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
E 586	4-Hexylresorcin	Frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere	2 mg/kg als Rückstand in Krebstierfleisch

Anhang IV

ANDERE ZUGELASSENE ZUSATZSTOFFE

Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die verzehrfertige Ware, die nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet worden ist.

```

```

E-Nr. Bezeichnung Ware Höchstmenge

```

```

E 297 Fumarsäure Füllungen und 2,5 g/kg

Überzüge für Fein-

und Dauerbackwaren

Zuckerwaren 1 g/kg

Geleeartige Desserts 4 g/kg

Desserts mit

Früchtegeschmack

Trockendessert-

mischungen in

Pulverform

Instantpulver für 1 g/l

Getränke auf

Früchtebasis

Instantteepulver 1 g/l

Kaugummi 2 g/kg

```

```

E 338 Phosphorsäure Nichtalkoholische, 700 mg/l *1)

E 339 Natriumphosphate aromatisierte

```

```

phosphat Sterilisierte und 1 g/l

ii) Dinatrium- ultra-hocherhitzte

phosphat Milch

iii) Trinatrium- Eingedickte Milch mit 1 g/kg

phosphat weniger als

E 340 Kaliumphosphate 28% Trockenmasse

```

```

phosphat mehr als

ii) Dikalium- 28% Trockenmasse

phosphat Milchpulver und 2,5 g/kg

iii) Trikalium- Magermilchpulver

phosphat Pasteurisierter, 5 g/kg

E 341 Calciumphosphate sterilisierter und

```

```

phosphat Obers

ii) Dicalcium- Schlagobers und 5 g/kg

phosphat Analoge aus

iii) Tricalcium- Pflanzenfett

phosphat Frischkäse (außer 2 g/kg

E 450 Diphosphate Mozzarella)

```

```

diphosphat Schmelzkäseanaloge

ii) Trinatrium- Fleischerzeugnisse 5 g/kg

diphosphat Getränke für Sportler, 0,5 g/l

iii) Tetranatrium- Tafelwasser

diphosphat Nahrungsergänzungs- quantum satis

iv) Dikaliumdi- mittel/Diätergän-

phosphat zungsstoffe

```

```

diphosphat Kochsalz und 10 g/kg

vi) Dicalcium- Kochsalzersatz

diphosphat Pflanzeneiweißgetränke 20 g/l

vii) Calciumdihy- Getränkeweißer 30 g/kg

drogendi- Getränkeweißer für 50 g/kg

phosphat Automaten

E 451 Triphosphate Speiseeis 1 g/kg

```

```

triphosphat Trockendessert in 7 g/kg

ii) Pentakalium- Pulverform

triphosphat Fein- und 20 g/kg

E 452 Polyphosphate Dauerbackwaren

```

```

phosphat Mehl, backfertig 20 g/kg

ii) Kaliumpoly- Soda bread 20 g/kg

phosphat Flüssigei (Eiklar, 10 g/kg

iii) Natriumcal- Eigelb oder Vollei)

ciumpoly- Saucen 5 g/kg

phosphat Suppen und Brühen 3 g/kg

iv) Calciumpoly- Tee und Kräutertee 2 g/l

phosphat Kaugummi quantum satis *2)

Trockenwaren in 10 g/kg *3)

Pulverform

Schokoladen- und 2 g/l

Malzgetränke auf

Milchbasis

Alkoholische Getränke, 1 g/l

außer Bier

Früchstücksgetreide- 5 g/kg

kost

Knabbererzeugnisse 5 g/kg

Surimi 1 g/kg

Fischpaste und Paste 5 g/kg

von Krustentieren

Überzüge, Toppings 3 g/kg

(Sirup für

Pfannkuchen,

aromatisierter Sirup

für Milchmischgetränke

und Speiseeis;

ähnliche Erzeugnisse)

Lebensmittel für 5 g/kg

besondere

Ernährungszwecke

Glasur für Fleisch- 4 g/kg

und Gemüseerzeugnisse

Zuckerwaren 5 g/kg

Puderzucker 10 g/kg

„Noodles'' (Nudeln 2 g/kg

chinesischer Art)

Rührteig, Panaden 5 g/kg

Filets von 5 g/kg

unverarbeitetem Fisch,

gefroren oder

tiefgefroren

Krebstiererzeugnisse, 5 g/kg

gefroren oder

tiefgefroren

Verarbeitete 5 g/kg

(einschließlich einzeln oder in

gefrorener, Kombination,

tiefgefrorener, ausgedrückt als

gekühlter und P tief 2 O tief 5

getrockneter)

Erdäpfelerzeugnisse

```

```

E 353 Metaweinsäure Made wine 100 mg/l

```

```

E 355 Adipinsäure Füllungen und 2 g/kg

E 356 Natriumadipat Überzüge für Fein- und

E 357 Kaliumadipat Dauerbackwaren

Trockendesserts in 1 g/kg

Pulverform

Geleeartige Desserts 6 g/kg

Desserts mit 1 g/kg

Früchtegeschmack

Pulver für die 10 g/l

Herstellung von einzeln oder in

Getränken in privaten Kombination,

Haushalten ausgedrückt als

Adipinsäure

```

```

E 363 Bernsteinsäure Desserts 6 g/kg

Suppen und Brühen 5 g/kg

Pulver für die 3 g/l

Herstellung von

Getränken in privaten

Haushalten

```

```

E 385 Calciumdinatrium- Emulgierte Saucen 75 mg/kg

ethylendiaminte- Dosen- und 250 mg/kg

traacetat Glaskonserven

(Calcium- von Hülsenfrüchten,

dinatrium-EDTA) Leguminosen, Pilzen

und Artischocken

Dosen- und 75 mg/kg

Glaskonserven von

Krebs- und

Schalentieren

Dosen- und 75 mg/kg

Glaskonserven von

Fischen

Halbfettmargarine 100 mg/kg

Gefrorene und 75 mg/kg

tiefgefrorene

Krebstiere

```

```

E 405 Propylenglycol- Fettemulsionen 3 g/kg

alginat Fein- und 2 g/kg

Dauerbackwaren

Füllungen, Glasuren 5 g/kg

und Überzüge für Fein-

und Dauerbackwaren und

Desserts

Zuckerwaren 1,5 g/kg

Speiseeis auf 3 g/kg

Wasserbasis

Knabbererzeugnisse auf 3 g/kg

Getreide- und

Erdäpfelbasis

Saucen 8 g/kg

Bier 100 mg/l

Kaugummi 5 g/kg

Obst- und 5 g/kg

Gemüsezubereitungen

Nichtalkoholische, 300 mg/l

aromatisierte Getränke

Emulgierter Likör 10 g/l

Diätlebensmittel für 1,2 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

Nahrungsergänzungs- 1 g/kg

mittel/Diätergän-

zungsstoffe

```

```

E 416 Karayagummi Knabbererzeugnisse 5 g/kg

auf Getreide- und

Erdäpfelbasis

Nußüberzüge 10 g/kg

Füllungen und 5 g/kg

Überzüge für Fein-

und Dauerbackwaren

Desserts 6 g/kg

Emulgierte Saucen 10 g/kg

Liköre auf Eierbasis 10 g/l

Nahrungsergänzungs- quantum satis

mittel/Diätergän-

zungsstoffe

Kaugummi 5 g/kg

```

```

E 420 Sorbit Waren im allgemeinen quantum satis

```

```

ii) Sorbitsirup gemäß § 3 Abs. 2, 4 Süßungsmittel)

E 421 Mannit und 7)

E 953 Isomalt Fische, Krebstiere,

E 965 Maltit Schalentiere und

```

```

ii) Maltitsirup unverarbeitet,

E 966 Lactit gefroren und

E 967 Xylit tiefgefroren

Liköre

```

```

E 432 Polyoxyethylen- Fein- und 3 g/kg

sorbitan-mono- Dauerbackwaren

laurat Fettemulsionen für 10 g/kg

(Polysorbat 20) Backzwecke

E 433 Polyoxyethylen- Milch- und 5 g/kg

sorbitan-monoleat Obersanaloge

(Polysorbat 80) Speiseeis 1 g/kg

E 434 Polyoxyethylen- Desserts 3 g/kg

sorbitan-mono- Zuckerwaren 1 g/kg

palmitat Emulgierte Saucen 5 g/kg

(Polysorbat 40) Suppen 1 g/kg

E 435 Polyoxyethylen- Kaugummi 5 g/kg

sorbitan-mono- Nahrungsergänzungs- quantum satis

stearat mittel/Diätergän-

(Polysorbat 60) zungsstoffe

E 436 Polyoxyethylen- Diätlebensmittel für 1 g/kg

sorbitan-tri- besondere medizinische

stearat Zwecke; Diätnahrung,

(Polysorbat 65) die als Mahlzeit oder

Tagesration für einzeln oder in

Übergewichtige Kombination

bestimmt ist

```

```

E 442 Ammoniumsalz von Kakao- und 10 g/kg

Phosphatidsäuren Schokoladeerzeugnisse

gemäß Verordnung über

Kakao- und

Schokoladeerzeugnisse,

BGBl. Nr. 689/1994

idgF

Süßwaren auf

Kakaobasis 10 g/kg

```

```

E 444 Saccharoseacetat- Aromatisierte, 300 mg/l

isobutyrat nichtalkoholische,

trübe Getränke

```

```

E 445 Glycerinester aus Aromatisierte, 100 mg/l

Wurzelharz nichtalkoholische,

trübe Getränke

```

```

E 473 Zuckerester von Kaffee in Dosen 1 g/l

Speisefettsäuren (Flüssigkeit)

E 474 Zuckerglyceride Hitzebehandelte 5 g/l auf den

Fleischerzeugnisse Fettgehalt

bezogen

Fettemulsionen für 10 g/kg

Backzwecke

Fein- und 10 g/kg

Dauerbackwaren

Getränkeweißer 20 g/kg

Speiseeis 5 g/kg

Zuckerwaren 5 g/kg

Desserts 5 g/kg

Saucen 10 g/kg

Suppen und Brühen 2 g/kg

Frischobst, quantum satis

Oberflächenbehandlung

Nichtalkoholische 5 g/l

Anis-Getränke

Nichtalkoholische 5 g/l

Kokosnuß- und

Mandelgetränke

Alkoholische Getränke 5 g/l

(außer Bier)

Pulver zur Herstellung 10 g/l

heißer Getränke

Getränke auf der 5 g/l

Basis von Milch oder

Milcherzeugnissen

Nahrungsergänzungs- quantum satis

mittel/Diätergän-

zungsstoffe

Diätlebensmittel für 5 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

Kaugummi 10 g/kg

einzeln oder in

Kombination

```

```

E 475 Polyglycerinester Fein- und 10 g/kg

von Dauerbackwaren

Speisefettsäuren Emulgierte Liköre 5 g/l

Eiprodukte 1 g/kg

Getränkeweißer 0,5 g/kg

Kaugummi 5 g/kg

Fettemulsionen 5 g/kg

Milch- und 5 g/kg

Obersanaloge

Zuckerwaren 2 g/kg

Desserts 2 g/kg

Nahrungsergänzungs- quantum satis

mittel/Diätergän-

zungsstoffe

Diätlebensmittel für 5 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

Frühstücksgetreidekost

der Art „Granola'' 10 g/kg

```

```

E 476 Polyglycerin- Fettreduzierte und 4 g/kg

Polyricinoleat fettarme Aufstriche

und Salatsaucen

Süßwaren auf 5 g/kg

Kakaobasis,

einschließlich

Schokolade

```

```

E 477 Propylenglycol- Fein- und 5 g/kg

ester von Dauerbackwaren

Speisefettsäuren Fettemulsionen für 10 g/kg

Backzwecke

Milch- und 5 g/kg

Obersanaloge

Getränkeweißer 1 g/kg

Speiseeis 3 g/kg

Zuckerwaren 5 g/kg

Desserts 5 g/kg

Geschlagene 30 g/kg

Dessertgarnierungen,

außer Obers

Diätlebensmittel für 1 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

```

```

E 479b Thermooxidiertes Fettemulsionen zum 5 g/kg

Sojaöl mit Mono- Braten

und Diglyceriden

von

Speisefettsäuren

```

```

E 481 Natriumstearoyl-2- Fein- und 5 g/kg

lactylat Dauerbackwaren

E 482 Calciumstearoyl-2- Schnellkochender Reis 4 g/kg

lactylat Frühstücksgetreidekost 5 g/kg

Emulgierter Likör 8 g/l

Spirituosen mit 8 g/l

weniger als 15 vol. %

Alkohol

Knabbererzeugnisse auf 2 g/kg

Getreidebasis

Kaugummi 2 g/kg

Fettemulsionen 10 g/kg

Desserts 5 g/kg

Zuckerwaren 5 g/kg

Getränkeweißer 3 g/kg

Knabbererzeugnisse auf 5 g/kg

Getreide- und

Erdäpfelbasis

Konserven von 4 g/kg

Fleischerzeugnissen,

gehackt oder in Würfel

zerteilt

Pulver zur Herstellung 2 g/l

heißer Getränke

Diätlebensmittel für 2 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

Brot (außer Brot 3 g/kg

gemäß Anhang II)

Mostarda di frutta 2 g/kg

einzeln oder in

Kombination

```

```

E 483 Stearyltartrat Backwaren (außer Brot 4 g/kg

gemäß Anhang II)

Desserts 5 g/kg

```

```

E 491 Sorbitanmono- Fein- und 10 g/kg

stearat Dauerbackwaren

E 492 Sorbitantristearat Glasuren und 5 g/kg

E 493 Sorbitanmonolaurat Überzüge für Fein- und

Dauerbackwaren

E 494 Sorbitanmonooleat Fruchtgelee, Marmelade 25 mg/kg *4)

E 495 Sorbitanmono- Fettemulsionen 10 g/kg

palmitat Milch- und

Obersanaloge 5 g/kg

Getränkeweißer 5 g/kg

Teekonzentrate und 0,5 g/l

Früchte- und

Kräuterkonzentrate

(Flüssigkeit)

Speiseeis 0,5 g/kg

Desserts 5 g/kg

Zuckerwaren 5 g/kg

Süßwaren auf 10 g/kg *5)

Kakaobasis,

einschließlich

Schokolade

Emulgierte Saucen 5 g/kg

Nahrungsergänzungs- quantum satis

mittel/Diätergän-

zungsstoffe

Hefen für Backzwecke quantum satis

Kaugummi 5 g/kg

Diätlebensmittel für 5 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist einzeln oder in

Kombination

```

```

E 512 Zinn-II-Chlorid Dosen- und 25 mg/kg

Glaskonserven von als Sn

Spargel

```

```

E 520 Aluminiumsulfat Eiklar 30 m/kg

E 521 Aluminiumnatrium- Kandiertes, 200 mg/kg

sulfat kristallisiertes und einzeln oder in

E 522 Aluminiumkalium- glasiertes Obst und Kombination,

sulfat Gemüse ausgedrückt als

E 523 Aluminiumammonium- Aluminium

sulfat

```

```

E 541 Saures Natrium- Feine Backwaren (nur 1 g/kg

aluminiumphosphat scones und ausgedrückt als

Biskuitgebäck) Aluminium

```

```

E 535 Natriumferrocyanid Kochsalz und 20 mg/kg

E 536 Kaliumferrocyanid Kochsalzersatz einzeln oder in

E 538 Calciumferrocyanid Kombination,

ausgedrückt als

wasserfreies

Kaliumferrocyanid

```

```

E 551 Siliciumdioxid Trockenwaren in 10 g/kg

E 552 Calciumsilicat Pulverform

E 553a i) Magnesium- (einschließlich

silicat Zuckerarten)

ii) Magnesium- Kochsalz und 10 g/kg

trisilicat *6) Kochsalzersatz

E 553b Talkum *6) Nahrungsergänzungs- quantum satis

E 554 Natriumaluminium- mittel/Diätergänzungs-

silicat stoffe

E 555 Kaliumaluminium- Waren in Form von quantum satis

silicat Komprimaten oder

E 556 Calciumaluminium- Dragees

silicat Hartkäse und 10 g/kg

E 559 Aluminiumsilicat Schmelzkäse in einzeln oder in

(Kaolin) Scheiben Kombination

```

```

E 553b Talkum *6) Kaugummi quantum satis

Reis

Würste (nur

Oberflächenbehandlung)

Gelatinezuckerwaren

(nur

Oberflächenbehandlung)

```

```

E 579 Eisen-II-gluconat Durch 150 mg/kg

E 585 Eisen-II-lactat Oxidationswirkung einzeln oder in

dunkel gefärbte Kombination,

Oliven ausgedrückt als

Fe

```

```

E 620 Glutaminsäure Waren im allgemeinen 10 g/kg

E 621 Mononatrium- (ausgenommen Waren einzeln oder in

glutamat gemäß § 3 Abs. 2, 4 Kombination

E 622 Monokaliumglutamat und 7) quantum satis

E 623 Calciumdiglutamat Würzmittel

E 624 Monoammonium-

glutamat

E 625 Magnesiumdi-

glutamat

```

```

E 626 Guanylsäure Waren im allgemeinen 500 mg/kg

E 627 Dinatriumguanylat (ausgenommen Waren einzeln oder in

E 628 Dikaliumguanylat gemäß § 3 Abs. 2, 4 Kombination,

E 629 Calciumguanylat und 7) ausgedrückt als

E 630 Inosinsäure Guanylsäure

E 631 Dinatriuminosinat Würzmittel quantum satis

E 632 Dikaliuminosinat

E 633 Calciuminosinat

E 634 Calcium 5'-

ribonucleotid

E 635 Dinatrium 5'-

ribonucleotid

```

```

E 900 Dimethylpoly- Konfitüren, Gelees und 10 mg/kg

siloxan Marmeladen gemäß

Konfitürenverordnung,

BGBl. Nr. 897/1995,

und ähnliche

Früchteaufstriche,

einschließlich

brennwertverminderte

Erzeugnisse

Suppen und Brühen 10 mg/kg

Bratöle und Bratfette 10 mg/kg

Süßwaren (außer 10 mg/kg

Schokolade)

Aromatisierte, 10 mg/l

nichtalkoholische

Getränke

Ananassaft 10 mg/l

Dosen- und 10 mg/kg

Glaskonserven von

Obst und Gemüse

Kaugummi 100 mg/kg

Sod...saft 10 mg/l

Rührteig 10 mg/kg

```

```

E 901 Bienenwachs, weiß Als Überzugmittel nur quantum satis

und gelb für:

E 902 Candelillawachs - Süßwaren (außer

E 903 Carnaubawachs Schokolade)

E 904 Schellack - mit Schokolade

überzogene kleine

Fein- und

Dauerbackwaren

- Knabbererzeugnisse

- Nüsse

- Kaffeebohnen

Nahrungsergänzungs-

mittel/Diätergänzungs-

stoffe

Frische Zitrusfrüchte,

Melonen, Äpfel und

Birnen (nur

Oberflächenbehandlung)

```

```

E 912 Montansäureester Frische Zitrusfrüchte quantum satis

E 914 Polyethylenwachs- (nur zur

oxidate Oberflächenbehandlung)

```

```

E 927b Carbamid Kaugummi ohne 30 g/kg

Zuckerzusatz

```

```

E 950 Acesulfam K *7) Kaugummi mit 800 mg/kg

E 951 Aspartam *7) Zuckerzusatz 2 500 mg/kg

E 957 Thaumatin *7) 10 mg/kg

E 959 Neohesperidin 150 mg/kg

DC *7) (nur als

Geschmacks-

verstärker)

```

```

E 959 Neohesperidin DC Margarine 5 mg/kg

Halbfettmargarine (nur als

Fleischerzeugnisse Geschmacks-

Früchtegelees verstärker)

Pflanzeneiweiß

```

```

E 999 Quillajaextrakt Aromatisierte, 200 mg/l

nichtalkoholische als wasserfreier

Getränke auf Extrakt berechnet

Wasserbasis

```

```

E 1201 Polyvinylpyrro- Nahrungsergänzungs- quantum satis

lidon mittel/Diätergän-

E 1202 Polyvinylpoly- zungsstoffe in Form

pyrrolidon von Komprimaten oder

Dragees

```

```

E 1505 Triethylcitrat Eiklarpulver quantum satis

```

```

*1) Nur E 338.

*2) Nur E 341 ii).

*3) Nur E 341 iii).

*4) Nur E 493.

*5) Nur E 492.

*6) Asbestfrei.

*7) Wenn in Kaugummi Kombinationen von E 950, E 951, E 957 und E 959 verwendet werden, sind die Einzelhöchstmengen anteilig zu reduzieren.

Anhang IV

ANDERE ZUGELASSENE ZUSATZSTOFFE

Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die verzehrfertige Ware, die nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet worden ist.

```

---

```

E-Nr. Bezeichnung Ware Höchstmenge

```

---

```

E 297 Fumarsäure Füllungen und Überzüge 2,5 g/kg

für Fein- und

Dauerbackwaren

Zuckerwaren 1 g/kg

Geleeartige Desserts 4 g/kg

Desserts mit

Früchtegeschmack

Trockendessert-

mischungen in

Pulverform

Instantpulver für 1 g/l

Getränke auf

Früchtebasis

Instanterzeugnisse für 1 g/kg

die Zubereitung von

aromatisierten

Schwarz- und

Kräutertees

Kaugummi 2 g/kg

```

---

```

E 338 Phosphorsäure Nichtalkoholische, 700 mg/l

E 339 Natriumphosphate aromatisierte Getränke

```

```

phosphat ultrahocherhitzte

ii) Dinatrium- Milch

phosphat Kandiertes Obst 800 mg/l

iii) Trinatrium- Obstzubereitungen 800 mg/kg

phosphat Eingedickte Milch mit 1 g/kg

E 340 Kaliumphosphate weniger als

```

```

phosphat Eingedickte Milch mit 1,5 g/kg

ii) Dikalium- mehr als

phosphat 28% Trockenmasse

iii) Trikalium- Milchpulver und 2,5 g/kg

phosphat Magermilchpulver

E 341 Calciumphosphate Pasteurisierte(s), 5 g/kg

sterilisierte(s) und

```

```

phosphat Obers/Sahne

ii) Dicalcium- Schlagobers/-sahne und 5 g/kg

phosphat Analoge aus

iii) Tricalcium- Pflanzenfett

phosphat Frischkäse (außer 2 g/kg

E 450 Diphosphate Mozzarella)

```

```

phosphat Schmelzkäseanaloge

ii) Trinatriumdi- Fleischerzeugnisse 5 g/kg

phosphat Getränke für Sportler, 0,5 g/l

iii) Tetranatrium- Tafelwasser

diphosphat Nahrungsergänzungs- quantum satis

iv) Dikaliumdi- mittel/Diätergänzungs-

phosphat stoffe

```

```

phosphat Kochsalzersatz

vi) Dicalciumdi- Pflanzeneiweißgetränke 20 g/l

phosphat Getränkeweißer 30 g/kg

vii) Calciumdihy- Getränkeweißer für 50 g/kg

drogendiphos- Automaten

phat Speiseeis 1 g/kg

E 451 Triphosphate Desserts 3 g/kg

```

```

triphosphat Pulverform

ii) Pentakaliumtri- Fein- und 20 g/kg

phosphat Dauerbackwaren

E 452 Polyphosphate Mehl 2,5 g/kg

```

```

phosphat Soda bread 20 g/kg

ii) Kaliumpoly- Flüssigei (Eiklar, 10 g/kg

phosphat Eigelb oder Vollei)

iii) Natrium- Saucen 5 g/kg

calciumpoly- Suppen und Brühen 3 g/kg

phosphat Instanttee und 2 g/kg

iv) Calciumpoly- Instantkräutertee

phosphat Kaugummi quantum satis

Trockenwaren in 10 g/kg

Pulverform

Schokoladen- und 2 g/l

Malzgetränke auf

Milchbasis

Alkoholische Getränke, 1 g/l

außer Bier

Frühstücksgetreide- 5 g/kg

kost

Knabbererzeugnisse 5 g/kg

Surimi 1 g/kg

Fischpaste und Paste 5 g/kg

von Krustentieren

Überzüge, Toppings 3 g/kg

(Sirup für

Pfannkuchen,

aromatisierter Sirup

für Milchmischgetränke

und Speiseeis;

ähnliche Erzeugnisse)

Lebensmittel für 5 g/kg

besondere

Ernährungszwecke

Glasur für Fleisch- 4 g/kg

und

Gemüseerzeugnisse

Zuckerwaren 5 g/kg

Puderzucker 10 g/kg

"Noodles" (Nudeln 2 g/kg

chinesischer Art)

Rührteig, Panaden 12 g/kg

Filets von 5 g/kg

unverarbeitetem Fisch,

gefroren oder

tiefgefroren

Unverarbeitete und 5 g/kg

verarbeitete Schalen-

und Krebstiere,

gefroren oder

tiefgefroren

Verarbeitete 5 g/kg

(einschließlich

gefrorener,

tiefgefrorener,

gekühlter und

getrockneter)

Erdäpfelerzeugnisse

sowie vorfritierte

Erdäpfel, gefroren

oder tiefgefroren

Streichfette, 5 g/kg

ausgenommen Butter

Sauerrahmbutter 2 g/kg

Krebstiererzeugnisse 1 g/kg

in Dosen

Emulsionssprays auf 30 g/kg

Wasserbasis zum

Bestreichen von

Backformen

Getränke auf 2 g/l

Kaffeebasis für einzeln oder in

Automaten Kombination,

ausgedrückt als

P2O5

```

---

```

E 353 Metaweinsäure Made wine 100 mg/l

```

---

```

E 355 Adipinsäure Füllungen und Überzüge 2 g/kg

E 356 Natriumadipat für Fein- und

E 357 Kaliumadipat Dauerbackwaren

Trockendesserts in 1 g/kg

Pulverform

Geleeartige Desserts 6 g/kg

Desserts mit 1 g/kg

Früchtegeschmack

Pulver für die

Herstellung von 10 g/l

Getränken in privaten einzeln oder in

Haushalten Kombination,

ausgedrückt als

Adipinsäure

```

---

```

E 363 Bernsteinsäure Desserts 6 g/kg

Suppen und Brühen 5 g/kg

Pulver für die 3 g/l

Herstellung von

Getränken in privaten

Haushalten

```

---

```

E 385 Calciumdinatrium- Emulgierte Saucen 75 mg/kg

ethylendiamintetra- Dosen- und 250 mg/kg

acetat Glaskonserven von

(Calcium-dinatrium- Hülsenfrüchten,

EDTA) Leguminosen, Pilzen

und Artischocken

Dosen- und 75 mg/kg

Glaskonserven von

Krebs- und

Schalentieren

Dosen- und 75 mg/kg

Glaskonserven von

Fischen

Streichfette gemäß den 100 mg/kg

Anhängen B und C der

Verordnung (EG)

Nr. 2991/94/EG mit

einem Fettgehalt von

höchstens 41%

Gefrorene und 75 mg/kg

tiefgefrorene

Krebstiere

```

---

```

E 405 Propylenglycol- Fettemulsionen 3 g/kg

alginat Fein- und 2 g/kg

Dauerbackwaren

Füllungen, Glasuren 5 g/kg

und Überzüge für Fein-

und Dauerbackwaren und

Desserts

Zuckerwaren 1,5 g/kg

Speiseeis auf 3 g/kg

Wasserbasis

Knabbererzeugnisse auf 3 g/kg

Getreide- und

Erdäpfelbasis

Saucen 8 g/kg

Bier 100 mg/l

Kaugummi 5 g/kg

Obst- und 5 g/kg

Gemüsezubereitungen

Nichtalkoholische, 300 mg/l

aromatisierte Getränke

Emulgierter Likör 10 g/l

Diätlebensmittel für 1,2 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

Nahrungsergänzungs- 1 g/kg

mittel/Diätergänzungs-

stoffe

```

---

```

E 416 Karayagummi Knabbererzeugnisse auf 5 g/kg

Getreide- und

Erdäpfelbasis

Nußüberzüge 10 g/kg

Füllungen und Überzüge 5 g/kg

für Fein- und

Dauerbackwaren

Desserts 6 g/kg

Emulgierte Saucen 10 g/kg

Liköre auf Eierbasis 10 g/l

Nahrungsergänzungs-

mittel/Diätergänzungs- quantum satis

stoffe

Kaugummi 5 g/kg

```

---

```

E 420 Sorbit Waren im allgemeinen quantum satis

```

```

ii) Sorbitsirup gemäß § 3 Abs. 2, 4 Süßungsmittel)

E 421 Mannit und 7)

E 953 Isomalt Fische, Krebstiere,

E 965 Maltit Schalentiere und

```

```

ii) Maltitsirup unverarbeitet,

E 966 Lactit gefroren und

E 967 Xylit tiefgefroren

Liköre

```

---

```

E 425 Konjak *1) Waren im allgemeinen 10 g/kg

```

```

ii) Konjak- gemäß § 3 Abs. 2, 4 Kombination

Glukomannan und 7)

```

---

```

E 432 Polyoxyethylen- Fein- und 3 g/kg

sorbitan-mono- Dauerbackwaren

laurat Fettemulsionen für 10 g/kg

(Polysorbat 20) Backzwecke

E 433 Polyoxyethylen- Milch- und 5 g/kg

sorbitan-monoleat Obersanaloge

(Polysorbat 80) Speiseeis 1 g/kg

E 434 Polyoxyethylen- Desserts 3 g/kg

sorbitan-mono- Zuckerwaren 1 g/kg

palmitat Emulgierte Saucen 5 g/kg

(Polysorbat 40) Suppen 1 g/kg

E 435 Polyoxyethylen- Kaugummi 5 g/kg

sorbitan-mono- Nahrungsergänzungs- quantum satis

stearat mittel/

(Polysorbat 60) Diätergänzungsstoffe

E 436 Polyoxyethylen- Diätlebensmittel für 1 g/kg

sorbitan-tri- besondere medizinische

stearat Zwecke; Diätnahrung,

(Polysorbat 65) die als Mahlzeit oder

Tagesration für einzeln oder in

Übergewichtige Kombination

bestimmt ist

```

---

```

E 442 Ammoniumsalz von Kakao- und 10 g/kg

Phosphatidsäuren Schokoladeerzeugnisse

gemäß Verordnung über

Kakao- und

Schokoladeerzeugnisse,

BGBl. Nr. 689/1994

idgF einschließlich

der Füllung;

Süßwaren auf Basis 10 g/kg

dieser Erzeugnisse

```

---

```

E 444 Saccharoseacetat- Aromatisierte, 300 mg/l

isobutyrat nichtalkoholische,

trübe Getränke

```

---

```

E 445 Glycerinester aus Aromatisierte, 100 mg/l

Wurzelharz nichtalkoholische,

trübe Getränke

Oberflächenbehandlung 50 mg/kg

von Zitrusfrüchten

```

---

```

E 459 Beta-Cyclodextrin Waren in Tabletten- quantum satis

und Drageeform

```

---

```

E 468 Vernetzte Natrium- feste Nahrungs- 30 g/kg

carboxymethyl- ergänzungsmittel/

cellulose Diätergänzungsstoffe

```

---

```

E 473 Zuckerester von Kaffee in Dosen 1 g/l

Speisefettsäuren (Flüssigkeit)

E 474 Zuckerglyceride Hitzebehandelte 5 g/kg auf

Fleischerzeugnisse den Fettgehalt

bezogen

Fettemulsionen für 10 g/kg

Backzwecke

Fein- und 10 g/kg

Dauerbackwaren

Getränkeweißer 20 g/kg

Obersanaloge 5 g/kg

Sterilisierte(s) 5 g/kg

Obers/Sahne und

sterilisierte(s)

Obers/Sahne mit

reduziertem Fettgehalt

Speiseeis 5 g/kg

Zuckerwaren 5 g/kg

Desserts 5 g/kg

Saucen 10 g/kg

Suppen und Brühen 2 g/kg

Frischobst, quantum satis

Oberflächenbehandlung

Nichtalkoholische 5 g/l

Anis-Getränke

Nichtalkoholische 5 g/l

Kokosnuß- und

Mandelgetränke

Alkoholische Getränke 5 g/l

(außer Bier)

Pulver zur Herstellung 10 g/l

heißer Getränke

Getränke auf der Basis 5 g/l

von Milch oder

Milcherzeugnissen

Nahrungsergänzungs- quantum satis

mittel/Diätergänzungs-

stoffe

Diätlebensmittel für 5 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

Kaugummi 10 g/kg

einzeln oder in

Kombination

```

---

```

E 475 Polyglycerinester Fein- und 10 g/kg

von Dauerbackwaren

Speisefettsäuren Emulgierte Liköre 5 g/l

Eiprodukte 1 g/kg

Getränkeweißer 0,5 g/kg

Kaugummi 5 g/kg

Fettemulsionen 5 g/kg

Milch- und 5 g/kg

Obersanaloge

Zuckerwaren 2 g/kg

Desserts 2 g/kg

Nahrungsergänzungs- quantum satis

mittel/Diätergänzungs-

stoffe

Diätlebensmittel für 5 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

Frühstücksgetreidekost 10 g/kg

der Art "Granola"

```

---

```

E 476 Polyglycerin- Streichfette gemäß den 4 g/kg

Polyricinoleat Anhängen A,B und C der

Verordnung (EG)

Nr. 2991/94 mit einem

Fettgehalt von

höchstens 41%

Gleichartige 4 g/kg

Streicherzeugnisse

mit einem Fettgehalt

von weniger als 10%

Salatsoßen 4 g/kg

Süßwaren auf 5 g/kg

Kakaobasis,

einschließlich

Schokolade

```

---

```

E 477 Propylenglycolester Fein- und 5 g/kg

von Dauerbackwaren

Speisefettsäuren Fettemulsionen für 10 g/kg

Backzwecke

Milch- und 5 g/kg

Obersanaloge

Getränkeweißer 1 g/kg

Speiseeis 3 g/kg

Zuckerwaren 5 g/kg

Desserts 5 g/kg

Geschlagene 30 g/kg

Dessertgarnierungen,

außer Obers/Sahne

Diätlebensmittel für 1 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

```

---

```

E 479b Thermooxidiertes Fettemulsionen zum 5 g/kg

Sojaöl mit Mono- Braten

und Diglyceriden

von

Speisefettsäuren

```

---

```

E 481 Natriumstearoyl-2- Fein- und 5 g/kg

lactylat Dauerbackwaren

E 482 Calciumstearoyl-2- Schnellkochender Reis 4 g/kg

lactylat Frühstücksgetreidekost 5 g/kg

Emulgierter Likör 8 g/l

Spirituosen mit 8 g/l

weniger als 15 vol.%

Alkohol

Knabbererzeugnisse auf 2 g/kg

Getreidebasis

Kaugummi 2 g/kg

Fettemulsionen 10 g/kg

Desserts 5 g/kg

Zuckerwaren 5 g/kg

Getränkeweißer 3 g/kg

Knabbererzeugnisse auf 5 g/kg

Getreide- und

Erdäpfelbasis

Konserven von 4 g/kg

Fleischerzeugnissen,

gehackt oder in Würfel

zerteilt

Pulver zur Herstellung 2 g/l

heißer Getränke

Diätlebensmittel für 2 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

Brot (außer Brot gemäß 3 g/kg

Anhang II)

Mostarda di frutta 2 g/kg

einzeln oder in

Kombination

```

---

```

E 483 Stearyltartrat Backwaren (außer Brot 4 g/kg

gemäß Anhang II)

Desserts 5 g/kg

```

---

```

E 491 Sorbitanmonostearat Fein- und 10 g/kg

E 492 Sorbitantristearat Dauerbackwaren

E 493 Sorbitanmonolaurat Glasuren und Überzüge 5 g/kg

E 494 Sorbitanmonooleat für Fein- und

E 495 Sorbitanmono- Dauerbackwaren

palmitat Fruchtgelee, Marmelade 25 m/kg *2)

Fettemulsionen 10 g/kg

Milch- und 5 g/kg

Obersanaloge

Getränkeweißer 5 g/kg

Teekonzentrate und 0,5 g/l

Früchte- und

Kräuterkonzentrate

(Flüssigkeit)

Speiseeis 0,5 g/kg

Desserts 5 g/kg

Zuckerwaren 5 g/kg

Süßwaren auf 10 g/kg *3)

Kakaobasis,

einschließlich

Schokolade

Emulgierte Saucen 5 g/kg

Nahrungsergänzungs- quantum satis

mittel/Diätergänzungs-

stoffe

Hefen für Backzwecke quantum satis

Kaugummi 5 g/kg

Diätlebensmittel für 5 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für einzeln oder in

Übergewichtige Kombination

bestimmt ist

```

---

```

E 512 Zinn-II-Chlorid Dosen- und 25 mg/kg

Glaskonserven von als Sn

Spargel

```

---

```

E 520 Aluminiumsulfat Eiklar 30 mg/kg

E 521 Aluminiumnatrium- Kandiertes, 200 mg/kg

sulfat kristallisiertes und einzeln oder in

E 522 Aluminiumkalium- glasiertes Obst und Kombination,

sulfat Gemüse ausgedrückt als

E 523 Aluminiumammonium- Aluminium

sulfat

```

---

```

E 541 Saures Natrium- Feine Backwaren (nur 1 g/kg

aluminiumphosphat scones und ausgedrückt als

Biskuitgebäck) Aluminium

```

---

```

E 535 Natriumferrocyanid Kochsalz und 20 mg/kg

E 536 Kaliumferrocyanid Kochsalzersatz einzeln oder in

E 538 Calciumferrocyanid Kombination,

ausgedrückt als

wasserfreies

Kaliumferro-

cyanid

```

---

```

E 551 Siliciumdioxid Trockenwaren in 10 g/kg

E 552 Calciumsilicat Pulverform

E 553a i) Magnesium- (einschließlich

silicat Zuckerarten)

ii) Magnesium- Kochsalz und 10 g/kg

trisilicat *4) Kochsalzersatz

E 553b Talkum *4) Nahrungsergänzungs- quantum satis

E 554 Natriumaluminium- mittel/Diätergänzungs-

silicat stoffe

E 555 Kaliumaluminium- Waren in Form von quantum satis

silicat Komprimaten oder

Dragees,

E 556 Calciumaluminium- Süßwaren außer quantum satis

silicat Schokolade (nur

E 559 Aluminiumsilicat Oberflächenbehandlung)

(Kaolin) Hartkäse,Schnittkäse 10 g/kg

und Schmelzkäse in

Scheiben oder

gerieben, Käse- und

Schmelzkäseanaloge in

Scheiben oder gerieben

Würzmittel, 30 g/kg

Erzeugnisse zum 30 g/kg

Einfetten von einzeln oder in

Backformen Kombination

```

---

```

E 553b Talkum *4) Kaugummi quantum satis

Reis

Würste (nur

Oberflächenbehandlung)

```

---

```

E 579 Eisen-II-gluconat Durch 150 mg/kg

E 585 Eisen-II-lactat Oxidationswirkung einzeln oder in

dunkel gefärbte Oliven Kombination,

ausgedrückt als

Fe

```

---

```

E 620 Glutaminsäure Waren im allgemeinen 10 g/kg

E 621 Mononatriumglutamat (ausgenommen Waren einzeln oder in

E 622 Monokaliumglutamat gemäß § 3 Abs. 2, 4 Kombination

E 623 Calciumdiglutamat und 7)

E 624 Monoammonium- Würzmittel quantum satis

glutamat

E 625 Magnesiumdiglutamat

```

---

```

E 626 Guanylsäure Waren im allgemeinen 500 mg/kg

E 627 Dinatriumguanylat (ausgenommen Waren einzeln oder in

E 628 Dikaliumguanylat gemäß § 3 Abs. 2, 4 Kombination,

E 629 Calciumguanylat und 7) ausgedrückt als

E 630 Inosinsäure Guanylsäure

E 631 Dinatriuminosinat Würzmittel quantum satis

E 632 Dikaliuminosinat

E 633 Calciuminosinat

E 634 Calcium

5`-ribonucleotid

E 635 Dinatrium

5`-ribonucleotid

```

---

```

E 900 Dimethylpolysiloxan Konfitüren, Gelees und 10 mg/kg

Marmeladen gemäß

Konfitürenverordnung,

BGBl. Nr. 897/1995,

und ähnliche

Früchteaufstriche,

einschließlich

brennwertverminderte

Erzeugnisse

Suppen und Brühen 10 mg/kg

Bratöle und Bratfette 10 mg/kg

Süßwaren (außer 10 mg/kg

Schokolade)

Aromatisierte, 10 mg/l

nichtalkoholische

Getränke

Ananassaft 10 mg/l

Dosen- und 10 mg/kg

Glaskonserven von

Obst und Gemüse

Kaugummi 100 mg/kg

Sod...saft 10 mg/l

Rührteig 10 mg/kg

```

---

```

E 901 Bienenwachs, weiß Als Überzugmittel nur quantum satis

und gelb für:

E 902 Candelillawachs - Süßwaren (außer

E 903 Carnaubawachs Schokolade)

E 904 Schellack - mit Schokolade

überzogene kleine

Fein- und

Dauerbackwaren

- Knabbererzeugnisse

- Nüsse

- Kaffeebohnen

Nahrungsergänzungs-

mittel/Diätergänzungs-

stoffe

Frische Zitrusfrüchte,

Melonen, Äpfel,

Birnen, Pfirsiche und

Ananas (nur

Oberflächenbehandlung)

```

---

```

E 905 Mikrokristallines Oberflächenbehandlung quantum satis

Wachs von

- Süßwaren (außer

Schokolade)

- Kaugummi

- Melonen, Papayas,

Mangos und Avocados

```

---

```

E 912 Montansäureester Frische Zitrusfrüchte, quantum satis

E 914 Polyethylenwachs- frische Melonen,

oxidate Mangos, Papayas,

Avocados und Ananas

(nur zur

Oberflächenbehandlung)

```

---

```

E 927b Carbamid Kaugummi ohne 30 g/kg

Zuckerzusatz

```

---

```

E 950 Acesulfam K *5) Kaugummi mit 800 mg/kg

E 951 Aspartam *5) *6) Zuckerzusatz 2 500 mg/kg

E 957 Thaumatin *5) 10 mg/kg

E 959 Neohesperidin DC *5) 150 mg/kg

(nur als

Geschmacks-

verstärker)

```

---

```

E 957 Thaumatin Aromatisierte 0,5 mg/l

nichtalkoholische

Getränke auf

Wasserbasis

Desserts auf Milch- 5 mg/kg

und Nichtmilchbasis (nur als

Geschmacks-

verstärker

```

---

```

E 959 Neohesperidin DC Streichfette gemäß den 5 mg/kg

Anhängen B und C der (nur als

Verordnung (EG) Geschmacks-

Nr. 2991/94 verstärker)

Fleischerzeugnisse

Früchtegelees

Pflanzeneiweiß

```

---

```

E 999 Quillajaextrakt Aromatisierte, 200 mg/l

nichtalkoholische als

Getränke auf wasserfreier

Wasserbasis Extrakt

berechnet

```

---

```

E 1201 Polyvinyl- Nahrungsergänzungs- quantum satis

pyrrolidon mittel/Diätergänzungs-

E 1202 Polyvinylpoly- stoffe in Form von

pyrrolidon Komprimaten oder

Dragees

```

---

```

E 1505 Triethylcitrat Eiklarpulver quantum satis

```

---

```

E 1518 Glycerintriacetat Kaugummi quantum satis

(Triacetin)

```

---

```

```

```

*1) Diese Stoffe dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisiert werden sollen, verwendet werden.

*2) Nur E 493.

*3) Nur E 492.

*4) Asbestfrei.

5) Wenn in Kaugummi Kombinationen von E 950, E 951, E 957 und E 959 verwendet werden, sind die Einzelhöchstmengen anteilig zu reduzieren. 6) Die Bestimmung des § 4 Abs. 1 Z 3 der Süßungsmittelverordnung, BGBl. Nr. 547/1996, in der jeweils geltenden Fassung, ist einzuhalten.

Anhang IV

ANDERE ZUGELASSENE ZUSATZSTOFFE

Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die verzehrfertige Ware, die nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet worden ist.

```

---

```

E-Nr. Bezeichnung Ware Höchstmenge

```

---

```

E 297 Fumarsäure Füllungen und Überzüge 2,5 g/kg

für Fein- und

Dauerbackwaren

Zuckerwaren 1 g/kg

Geleeartige Desserts 4 g/kg

Desserts mit

Früchtegeschmack

Trockendessert-

mischungen in

Pulverform

Instantpulver für 1 g/l

Getränke auf

Früchtebasis

Instanterzeugnisse für 1 g/kg

die Zubereitung von

aromatisierten

Schwarz- und

Kräutertees

Kaugummi 2 g/kg

```

---

```

E 338 Phosphorsäure Nichtalkoholische, 700 mg/l

E 339 Natriumphosphate aromatisierte Getränke

```

```

phosphat ultrahocherhitzte

ii) Dinatrium- Milch

phosphat Kandiertes Obst 800 mg/l

iii) Trinatrium- Obstzubereitungen 800 mg/kg

phosphat Eingedickte Milch mit 1 g/kg

E 340 Kaliumphosphate weniger als

```

```

phosphat Eingedickte Milch mit 1,5 g/kg

ii) Dikalium- mehr als

phosphat 28% Trockenmasse

iii) Trikalium- Milchpulver und 2,5 g/kg

phosphat Magermilchpulver

E 341 Calciumphosphate Pasteurisierte(s), 5 g/kg

sterilisierte(s) und

```

```

phosphat Obers/Sahne

ii) Dicalcium- Schlagobers/-sahne und 5 g/kg

phosphat Analoge aus

iii) Tricalcium- Pflanzenfett

phosphat Frischkäse (außer 2 g/kg

E 343 Magnesiumphosphate

```

```

phosphat

ii) Dimagnesium-

phosphat

E 450 Diphosphate Mozzarella)

```

```

phosphat Schmelzkäseanaloge

ii) Trinatriumdi- Fleischerzeugnisse 5 g/kg

phosphat Getränke für Sportler, 0,5 g/l

iii) Tetranatrium- Tafelwasser

diphosphat Nahrungsergänzungs- quantum satis

iv) Dikaliumdi- mittel/Diätergänzungs-

phosphat stoffe

```

```

phosphat Kochsalzersatz

vi) Dicalciumdi- Pflanzeneiweißgetränke 20 g/l

phosphat Getränkeweißer 30 g/kg

vii) Calciumdihy- Getränkeweißer für 50 g/kg

drogendiphos- Automaten

phat Speiseeis 1 g/kg

E 451 Triphosphate Desserts 3 g/kg

```

```

triphosphat Pulverform

ii) Pentakaliumtri- Fein- und 20 g/kg

phosphat Dauerbackwaren

E 452 Polyphosphate Mehl 2,5 g/kg

```

```

phosphat Soda bread 20 g/kg

ii) Kaliumpoly- Flüssigei (Eiklar, 10 g/kg

phosphat Eigelb oder Vollei)

iii) Natrium- Saucen 5 g/kg

calciumpoly- Suppen und Brühen 3 g/kg

phosphat Instanttee und 2 g/kg

iv) Calciumpoly- Instantkräutertee

phosphat Kaugummi quantum satis

Trockenwaren in 10 g/kg

Pulverform

Schokoladen- und 2 g/l

Malzgetränke auf

Milchbasis

Alkoholische Getränke, 1 g/l

außer Bier

Frühstücksgetreide- 5 g/kg

kost

Knabbererzeugnisse 5 g/kg

Surimi 1 g/kg

Fischpaste und Paste 5 g/kg

von Krustentieren

Überzüge, Toppings 3 g/kg

(Sirup für

Pfannkuchen,

aromatisierter Sirup

für Milchmischgetränke

und Speiseeis;

ähnliche Erzeugnisse)

Lebensmittel für 5 g/kg

besondere

Ernährungszwecke

Glasur für Fleisch- 4 g/kg

und

Gemüseerzeugnisse

Zuckerwaren 5 g/kg

Puderzucker 10 g/kg

"Noodles" (Nudeln 2 g/kg

chinesischer Art)

Rührteig, Panaden 12 g/kg

Filets von 5 g/kg

unverarbeitetem Fisch,

gefroren oder

tiefgefroren

Unverarbeitete und 5 g/kg

verarbeitete Schalen-

und Krebstiere,

gefroren oder

tiefgefroren

Verarbeitete 5 g/kg

(einschließlich

gefrorener,

tiefgefrorener,

gekühlter und

getrockneter)

Erdäpfelerzeugnisse

sowie vorfritierte

Erdäpfel, gefroren

oder tiefgefroren

Streichfette, 5 g/kg

ausgenommen Butter

Sauerrahmbutter 2 g/kg

Krebstiererzeugnisse 1 g/kg

in Dosen

Emulsionssprays auf 30 g/kg

Wasserbasis zum

Bestreichen von

Backformen

Getränke auf 2 g/l

Kaffeebasis für einzeln oder in

Automaten Kombination,

ausgedrückt als

P2O5

```

---

```

E 353 Metaweinsäure Made wine 100 mg/l

```

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```

E 355 Adipinsäure Füllungen und Überzüge 2 g/kg

E 356 Natriumadipat für Fein- und

E 357 Kaliumadipat Dauerbackwaren

Trockendesserts in 1 g/kg

Pulverform

Geleeartige Desserts 6 g/kg

Desserts mit 1 g/kg

Früchtegeschmack

Pulver für die

Herstellung von 10 g/l

Getränken in privaten einzeln oder in

Haushalten Kombination,

ausgedrückt als

Adipinsäure

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E 363 Bernsteinsäure Desserts 6 g/kg

Suppen und Brühen 5 g/kg

Pulver für die 3 g/l

Herstellung von

Getränken in privaten

Haushalten

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E 385 Calciumdinatrium- Emulgierte Saucen 75 mg/kg

ethylendiamintetra- Dosen- und 250 mg/kg

acetat Glaskonserven von

(Calcium-dinatrium- Hülsenfrüchten,

EDTA) Leguminosen, Pilzen

und Artischocken

Dosen- und 75 mg/kg

Glaskonserven von

Krebs- und

Schalentieren

Dosen- und 75 mg/kg

Glaskonserven von

Fischen

Streichfette gemäß den 100 mg/kg

Anhängen B und C der

Verordnung (EG)

Nr. 2991/94/EG mit

einem Fettgehalt von

höchstens 41%

Gefrorene und 75 mg/kg

tiefgefrorene

Krebstiere

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E 405 Propylenglycol- Fettemulsionen 3 g/kg

alginat Fein- und 2 g/kg

Dauerbackwaren

Füllungen, Glasuren 5 g/kg

und Überzüge für Fein-

und Dauerbackwaren und

Desserts

Zuckerwaren 1,5 g/kg

Speiseeis auf 3 g/kg

Wasserbasis

Knabbererzeugnisse auf 3 g/kg

Getreide- und

Erdäpfelbasis

Saucen 8 g/kg

Bier 100 mg/l

Kaugummi 5 g/kg

Obst- und 5 g/kg

Gemüsezubereitungen

Nichtalkoholische, 300 mg/l

aromatisierte Getränke

Emulgierter Likör 10 g/l

Diätlebensmittel für 1,2 g/kg

besondere medizinische

Zwecke; Diätnahrung,

die als Mahlzeit oder

Tagesration für

Übergewichtige

bestimmt ist

Nahrungsergänzungs- 1 g/kg

mittel/Diätergänzungs-

stoffe

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