Vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin

§ 1

Pro účely této vyhlášky a v souladu s právem Evropských společenství^1) se rozumějí

• a) barvivy látky získané chemickou syntézou a/nebo z potravin a dalších složek přírodního původu extrakcí fyzikální či chemické povahy, která má za následek selektivní oddělení barevné látky,

• b) pomocnými látkami látky používané při výrobě z technologických důvodů; nestávají se součástí potraviny, ale v konečném výrobku se mohou vyskytovat ve stopovém toxikologicky nevýznamném množství,

• c) rozpouštědlem látka pro rozpouštění potraviny nebo kterékoliv její složky včetně jakékoliv kontaminující látky přítomné v této potravině nebo na této potravině,

• d) extrakčním rozpouštědlem rozpouštědlo, které se používá při extrakčním procesu uplatňovaném během výroby potravinových surovin, potravin, při extrakci složek potravin a které je během dalšího postupu odstraněno. Použití rozpouštědla může vést k neúmyslné, ale technicky nevyhnutelné přítomnosti residuálních množství této látky či jejich derivátů v potravině nebo její složce,

• e) nezpracovanými potravinami potraviny, které neprošly žádným technologickým pochodem, který by způsobil podstatnou změnu jejich původního stavu. Potraviny však mohou být očištěné, dělené, loupané, zbavené skořápek, mleté, řezané, krájené, upravené, chlazené, zmrazené, bez ohledu na to, zda jsou nebalené, balené, nebo zda se jedná o potraviny nebo suroviny v ochranné atmosféře,

• f) správnou výrobní praxí doporučené postupy při výrobě potravin podle zákona.

§ 2

Výrobci nebo dovozci smějí vyrábět nebo dovážet takové pomocné látky, které nepředstavují zdravotní nebezpečí pro spotřebitele.

§ 3

(1) Přídatné látky upravené v § 2 písm. j) zákona, které se smějí vyskytovat v potravinách, a jejich kód, pod kterým jsou označovány v číselném systému Evropské unie, jejich členění do kategorií, limity a další podmínky jejich použití a označování na obalech stanoví příloha č. 1.

(2) Extrakční rozpouštědla náležející mezi pomocné látky, která lze použít při výrobě potravin a potravinářských surovin, limity, další podmínky jejich použití a označování stanoví příloha č. 2.

§ 4

Přechodné ustanovení

Potraviny, které byly vyrobeny a uvedeny do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.

§ 5

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 20. května 2004.

Ministr:

MUDr. Kubinyi, Ph.D. v. r.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 304/2004 Sb.

PŘÍDATNÉ LÁTKY

ČÁST 1

Oddíl A

Obecná kriteria pro používání přídatných látek

(1) Při výrobě potravin lze používat přídatné látky uvedené v této vyhlášce a schválené dle zákona.

(2) Přídatné látky smějí být používány při výrobě potravin uvedených ve výčtu u jednotlivých látek, a to nejvýše do hodnoty stanoveného „nejvyššího povoleného množství“(NPM). Hodnoty nejvyššího povoleného množství se vztahují na potraviny ve stavu, v jakém jsou uváděny do oběhu, pokud dále není výslovně stanoveno jinak.

(3) Přídatné látky, pro které není v této vyhlášce stanoveno nejvyšší povolené množství číselnou hodnotou, lze použít při výrobě potravin v množství nezbytně nutném k dosažení zamýšleného technologického účinku při zachování zásad správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“ (NM). Použití látky přitom nesmí vést ke klamání spotřebitele.

(4) Přídatné látky mohou být povoleny pouze za předpokladu, že

• a) je prokázána jejich technologická potřeba a účelu nelze dosáhnout jinými ekonomickými nebo technologickými prostředky,

• b) v navrhovaných množstvích nepředstavují žádné zdravotní riziko pro spotřebitele,

• c) nemohou uvádět spotřebitele v omyl.

(5) Přítomnost přídatné látky je povolena také

• a) ve složené potravině, a to v takovém rozsahu, v jakém je přídatná látka povolena v jedné ze složek složené potraviny. Toto se netýká potravin uvedených v části 1 oddíle C bodech 3 až 5,

• b) jestliže je potravina určena pouze pro přípravu složené potraviny, a to v takovém rozsahu, aby složená potravina vyhovovala ustanovením této vyhlášky,

• c) v potravině, do které bylo přidáno aroma v rozsahu, v jakém je touto vyhláškou přídatná látka v aromatu povolena a prostřednictvím tohoto aromatu přenesena do potraviny, za předpokladu, že přídatná látka v konečné potravině neplní technologickou funkci.

(6) Množství přídatné látky v aromatu musí být omezeno na minimum nezbytné k zachování bezpečnosti a kvality aromatu a k usnadnění jeho skladování. Přítomnost přídatné látky v aromatu nesmí spotřebitele klamat nebo představovat riziko pro jeho zdraví. V případě, že přídatná látka, v důsledku jejího přenosu aromatem, plní technologickou funkci v potravině, pak je tato látka považována za přídatnou látku přítomnou v potravině a nikoli za přídatnou látku aromatu.

(7) Přítomnost přídatné látky v potravině podle odstavce 5 není povolena v potravinách pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu a výživu malých dětí*), pokud není ve zvláštních právních předpisech výslovně stanoveno jinak.

(8) Přídatné látky lze použít pouze tehdy, pokud je jisté, že jejich přidání do potravin bude prokazatelně prospěšné pro spotřebitele. Přídatné látky by měly být použity pro účely stanovené v následujících bodech a) až d), pokud těchto účelů nelze dosáhnout jinými ekonomicky a technologicky použitelnými prostředky a pokud použití přídatných látek nepředstavuje zdravotní riziko pro spotřebitele:

• a) zachování výživové hodnoty potraviny; úmyslné snížení výživové hodnoty potraviny je oprávněné jen, pokud potravina nepředstavuje podstatnou položku běžné stravy nebo pokud je použití přídatné látky nezbytné pro výrobu potravin určených pro zvláštní výživu,

• b) dodání potřebných přísad nebo složek do potravin určených pro zvláštní výživu,

• c) zvýšení trvanlivosti potravin nebo zlepšení jejich organoleptických vlastností za předpokladu, že se tím nezmění charakter, složení nebo jakost potravin, aby nemohl být spotřebitel uveden v omyl,

• d) pomoci při výrobě, zpracování, přípravě, úpravě, balení dopravě nebo skladování potravin za předpokladu, že přídatná látka nesmí být použita k zakrytí závadných surovin nebo nedodržení správné výrobní a hygienické praxe.

(9) Přídatné látky musí vyhovovat požadavkům na jejich identitu a čistotu, které jsou uvedeny ve zvláštním právním předpise.

(10) Za přídatné látky se nepovažují

• a) aromatické látky,

• b) pomocné látky,

• c) látky přidávané do potravin za účelem úpravy výživové hodnoty (například minerály, stopové prvky a vitaminy),

• d) látky určené k ochraně rostlin a rostlinných produktů,

• e) látky užívané při výrobě pitné vody,

• f) tekuté přípravky obsahující pektin, odvozené od sušené jablečné dřeně nebo částí kůry citrusových plodů,

• g) žvýkačkové báze,

• h) dextriny určené k výrobě potravin, pražený nebo dextrinovaný škrob, škrob upravený působením kyseliny, alkálie (nedojde-li ke změně chemické struktury) nebo amylolytických enzymů, bělené nebo fyzikálně pozměněné škroby, pokud jsou určeny k výrobě potravin,

• i) chlorid amonný,

• j) krevní plasma, jedlá želatina, bílkovinné hydrolyzáty, aminokyseliny a jejich soli (kromě kyseliny glutamové, glycinu, cysteinu a cystinu a jejich solí), mléčná bílkovina a lepek,

• k) kaseináty a kasein,

• l) jedlá sůl,

• m) inulin,

• n) látky, které jsou přirozenými složkami potravin, například sacharidy.

(11) O zařazení potravin a použití přídatných látek ve sporných případech rozhoduje Komise Evropských společenství za pomoci Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat na základě využití článků 5 a 7 rozhodnutí**).

Oddíl B

Kategorie přídatných látek

Přídatné látky se podle účelu použití zařazují do níže uvedených kategorií. Zařazení přídatné látky do kategorie je provedeno na základě její hlavní funkce, kterou přídatná látka v potravině obvykle plní. Zařazení přídatné látky do určité kategorie však nevylučuje možnost použití této látky pro další účely:

• a) antioxidanty, kterými jsou látky, které prodlužují údržnost potravin a chrání je proti zkáze způsobené oxidací, jejímiž projevy jsou např. žluknutí tuků a barevné změny potraviny,

• b) barviva, kterými jsou látky, které udělují potravině barvu, kterou by bez jejich použití neměla, nebo které rekonstruují barvu, která byla poškozena či zeslabena během technologického procesu,

• c) konzervanty, kterými jsou látky, které prodlužují údržnost potravin a které je chrání proti zkáze způsobené činností mikroorganismů,

• d) kyseliny, kterými jsou látky, které zvyšují kyselost potraviny, nebo které jí udělují kyselou chuť,

• e) regulátory kyselosti, kterými jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny,

• f) tavicí soli, kterými jsou látky, které mění vlastnosti bílkovin při výrobě tavených sýrů za účelem zamezení oddělování tuku,

• g) kypřící látky, kterými jsou látky nebo směsi látek, které vytváří plyny, a tak zvyšují objem těsta,

• h) sladidla, kterými jsou látky, které udělují potravinám sladkou chuť a nahrazují přírodní sladidla a med,

• i) látky zvýrazňující chuť a vůni, kterými jsou látky, které zvýrazňují již existující chuť nebo vůni potraviny,

• j) zahušťovadla, kterými jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny,

• k) želírující látky, kterými jsou látky, které udílejí potravině texturu tím, že vytváří gel,

• l) modifikované škroby, kterými jsou látky, získávané výlučně chemickým zpracováním jedlých škrobů v nativním stavu nebo škrobů předtím pozměněných fyzikálními nebo enzymovými postupy nebo pozměněných působením kyselin, zásad nebo bělících činidel,

• m) stabilizátory, kterými jsou látky, umožňující udržovat fyzikálně-chemické vlastnosti potraviny. Mezi stabilizátory se zařazují látky, které umožňují udržování homogenní disperze dvou nebo více nemísitelných látek v potravině. Dále sem patří látky, které stabilizují, udržují nebo posilují existující zbarvení potraviny, a látky, které zvyšují vazebnou kapacitu potraviny včetně tvorby příčných vazeb mezi bílkovinami (zesíťování), jež umožňuje spojení jednotlivých složek potraviny do konečné potraviny,

• n) emulgátory, kterými jsou látky, které umožňují tvorbu stejnorodé směsi dvou nebo více nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují,

• o) nosiče a rozpouštědla, kterými jsou látky, které se užívají k rozpouštění, ředění, disperzi (rozptylování) a jiné fyzikální úpravě přídatné látky, potravního doplňku a arómatu, aniž přitom mění jejich technologickou funkci nebo mají vlastní technologický efekt a jejichž užití usnadňuje manipulaci, aplikaci nebo použití přídatné látky,

• p) protispékavé látky, kterými jsou látky, které snižují tendenci jednotlivých částic potraviny ulpívat vzájemně na sobě,

• q) lešticí látky, kterými jsou látky, které po nanesení na vnější povrch udělují potravině lesklý vzhled nebo vytváří ochranný povlak. Povlaky, které jsou jedlé nebo které jsou snadno odstranitelné, se nepovažují za leštící látky,

• r) balicí plyny, kterými jsou plyny jiné než vzduch, které se zavádí do obalu před, během, nebo po plnění potraviny do obalu,

• s) propelanty, kterými jsou plyny jiné než vzduch, které vytlačují potravinu z obalu,

• t) odpěňovače, kterými jsou látky, které zabraňují vytváření pěny nebo snižující pěnění,

• u) pěnotvorné látky, kterými jsou látky, které umožňují vytváření stejnorodé disperze plynné fáze v kapalné nebo tuhé potravině,

• v) zvlhčující látky, kterými jsou látky, které chrání potravinu před vysycháním tím, že působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí. Dále jsou to i látky, které podporují rozpouštění práškovitých potravin ve vodném prostředí,

• w) plnidla, kterými jsou látky, které přispívají k objemu potraviny, aniž významně zvyšují její energetickou hodnotu,

• x) zpevňující látky, kterými jsou látky, které činí tkáně ovoce a zeleniny pevnými nebo křehkými nebo tuto pevnost udržují a dále látky, které reakcí se želírujícími látkami ztužují gely,

• y) sekvestranty, kterými jsou látky, které vytvářejí chemické komplexy s ionty kovů,

• z) látky zlepšující mouku, kterými jsou látky jiné než emulgátory, které se přidávají k mouce, nebo do těsta za účelem zlepšení pekařské kvality.

Oddíl C

Seznam přídatných látek všeobecně povolených k přidávání do potravin a podmínky jejich použití

(1) V tabulce je uveden seznam přídatných látek, které smějí být přidávány v nezbytném množství do všech druhů potravin s výjimkou potravin uvedených v odstavci 3 této části vyhlášky a do potravin uvedených v části 2 a 3. Tato výjimka neplatí pro balicí plyny a propelanty.

(2) Látky uvedené pod čísly E 407, E 407a a E 440 mohou být standardizovány s cukry za podmínky, že je toto uvedeno u čísla a názvu látky.

(3) Přídatné látky uvedené v tabulce, pokud není ve znění zvláštních předpisů výslovně stanoveno jinak, se nesmějí používat při výrobě těchto potravin:

• a) nezpracovaných potravin,

• b) medu,

• c) neemulgovaného tuku a oleje,

• d) másla,

• e) pasterovaného nebo sterilovaného (včetně UHT sterilizace) mléka (nízkotučné, polotučné a plnotučné) a smetany,

• f) neochucených kysaných mléčných produktů,

• g) balených vod,

• h) kávy (kromě instantní kávy),

• i) nearomatizovaného čaje,

• j) cukru,

• k) sušených těstovin, kromě bezlepkových těstovin a/nebo těstovin určených pro hypoproteinové diety,

• l) neochuceného podmáslí.

(4) Potraviny uvedené v části 2 této vyhlášky smějí obsahovat pouze přídatné látky pro ně jmenovitě uvedené, a to v množství zde stanoveném.

(5) Potraviny určené pro výživu kojenců a malých dětí včetně potravin určených pro zvláštní lékařské účely pro kojence a malé děti uvedené v části 3 této vyhlášky smějí obsahovat pouze přídatné látky, pro ně povolené v této části, a to do množství zde stanovených.

(6) Potraviny uvedené v částech 4, 5, 6, 7 a 8 této vyhlášky smějí obsahovat pouze přídatné látky pro ně jmenovitě uvedené, a to v množství zde stanoveném.

Tabulka

Číslo E	Název
E 170	Uhličitan vápenatý
E 260	Kyselina octová
E 261	(i) Octan draselný
E 262	Octany sodné
(i) octan sodný
(ii) hydrogenoctan sodný (diacetát sodný)
E 263	Octan vápenatý
E 270	Kyselina mléčná
E 290	Oxid uhličitý*)
E 296	Kyselina jablečná
E 300	Kyselina askorbová
E 301	Askorbát sodný
E 302	Askorbát vápenatý
E 304	Estery mastných kyselin askorbové kyseliny
(i) Askorbylpalmitát
(ii) Askorbylstearát
E 306	Přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
E 307	Alfa-tokoferol
E 308	Gamma-tokoferol
E 309	Delta-tokoferol
E 322	Lecitiny
E 325	Mléčnan sodný
E 326	Mléčnan draselný
E 327	Mléčnan vápenatý
E 330	Kyselina citrónová
E 331	Citráty sodné
(i) dihydrogencitrát sodný
(ii) hydrogencitrát sodný
(iii) citrát sodný
E 332	Citráty draselné
(i) dihydrogencitrát draselný
Číslo E	Název
---	---
	(ii) citrát draselný
E 333	Citráty vápenaté
(i) hydrogencitrát vápenatý
(ii) dihydrogencitrát vápenatý
(iii) citrát vápenatý
E 334	Kyselina vinná (L(+)-)
E 335	Vinany sodné
(i) hydrogenvinan sodný
(ii) vinan sodný
E 336	Vinany draselné
(i) hydrogenvinan draselný
(ii) vinan draselný
E 337	Vinan sodno-draselný
E 350	Jablečnany sodné
(i) iablečnan sodný
(ii) hydrogenjablečnan sodný
E 351	Jablečnan draselný
E 352	Jablečnany vápenaté
	(i) iablečnan vápenatý
(ii) hydrogenjablečnan vápenatý
E 354	Vinan vápenatý
E 380	Citrát amonný
E 400	Kyselina alginová
E 401	Alginát sodný
E 402	Alginát draselný
E 403	Alginát amonný
E 404	Alginát vápenatý
E 406	Agar
E 407	Karagenan
E 407 a	Guma Euchema
E 410	Karubin**)
E 412	Guma guar**)
E 413	Tragant
E 414	Arabská guma
E 415	Xanthan**)
E 417	Guma tara **)
E 418	Guma gellan
E 422	Glycerol
E 440	Pektiny
(i) pektin
(ii) amidovaný pektin
E 460	Celulosy
(i) mikrokrystalická celulosa
Číslo E	Název
---	---
	(ii) prášková celulosa
E 461	Methylcelulosa
E 463	Hydroxypropylcelulosa
E 464	Hydroxypropylmethylcelulosa
E 465	Ethylmethylcelulosa
E 466	Karboxymethylcelulosa (Celulosová guma)
E 469	Enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulosa (Enzymově hydrolyzovaná celulosová guma)
E 470 a	Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tuků
E 470 b	Horečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků
E 471	Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků)
E 472 a	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou
E 472 b	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou
E 472 c	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou
E 472 d	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou
E 472 e	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
E 472 f	Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou
E 500	Uhličitany sodné
(i) uhličitan sodný
(ii) hydrogenuhličitan sodný
ŕiii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: seskvikarbonát sodný)
E 501	Uhličitany draselné
(i) uhličitan draselný
(ii) hydrogenuhličitan draselný
E 503	Uhličitany amonné
(i) uhličitan amonný
(ii) hydrogenuhličitan amonný
E 504	Uhličitany horečnaté
(i) uhličitan hořečnatý
(ii) hydrogenuhličitan hořečnatý
E 507	Kyselina chlorovodíková
E 508	Chlorid draselný
E 509	Chlorid vápenatý
E511	Chlorid hořečnatý
E513	Kyselina sírová
E 514	Sírany sodné
(i) síran sodný
(ii) hydrogensíran sodný
E515	Sírany draselné
(i) síran draselný
(ii) hydrogensíran draselný
Číslo E	Název
---	---
E 516	Síran vápenatý
E 524	Hydroxid sodný
E 525	Hydroxid draselný
E 526	Hydroxid vápenatý
E 527	Hydroxid amonný
E 528	Hydroxid hořečnatý
E 529	Oxid vápenatý
E 530	Oxid hořečnatý
E 570	Mastné kyseliny (z jedlých tuků)
E 574	Kyselina glukonová
E 575	Glukono-delta-lakton
E 576	Glukonát sodný
E 577	Glukonát draselný
E 578	Glukonát vápenatý
E 640	Glycin a jeho sodná sůl
E 920	L-cystein ***)
E 938	Argon*)
E 939	Helium*)
E 941	Dusík*)
E 942	Oxid dusný*)
E 948	Kyslík*)
E 949	Vodík*)
E 1103	Invertasa
E 1200	Polydextrosy
E 1404	Oxidovaný škrob
E 1410	Fosforečnanový monoester škrobu
E 1412	Fosforečnanový diester škrobu
E 1413	Monofosforečnan škrobového difosforečnanu
E 1414	Acetylovaný škrobový difosforečnan
E 1420	Acetylovaný škrob
E 1422	Acetylovaný škrobový adipan
E 1440	Hydroxypropylškrob
E 1442	Hydroxypropyldiškrobový difosforečnan
E 1450	Škrobový oktenyljantaran sodný
E 1451	Acetylovaný oxidovaný škrob

• Látky E 290, E 938, E 939, E 941, E 942, E 948 a E 949 mohou být přidávány také do potravin uvedených v bodě 3 oddíl C a do potravin uvedených v částech 2 a 3 této vyhlášky. Látka E 942 však nesmí být použita k výrobě dětské výživy.

** Látky E 410, E 412, E 415 a E 41 nesmějí být používány pro výrobu dehydrovaných potravin určených k rehydrataci po požití.

*** Látka E 920 může být použita pouze jako prostředek pro ošetření mouky.

Oddíl D

Výrobky, u nichž mohou uvedené členské státy zachovat zákaz použití určitých kategorií přídatných látek

V tabulce jsou uvedeny druhy potravin, u kterých je povoleno při jejich výrobě požadovat zákaz použití přídatných látek.

Členský stát	Potraviny	Kategorie přídatných látek, jejichž zákaz může být zachován
Německo	tradiční německé pivo („Bier nach deutschem Reinheitsgebot gebraut“)	všechny kromě propelantů
Řecko	sýr „Fetta“	všechny
Francie	tradiční francouzský chléb	všechny
tradiční francouzské sterilované lanýže	všechny
tradiční francouzští hlemýždi	všechny
tradiční francouzská husa a kachna zalitá v sádle („confit“)	všechny
Rakousko	tradiční rakouský sýr „Bergkäse“	všechny kromě konzervantů
Finsko	tradiční finská kaše „Mämmi“	všechny kromě konzervantů
Švédsko Finsko	tradiční švédské a finské ovocné sirupy	barviva
Dánsko	tradiční dánské masové kuličky „Kodboller“	konzervanty a barviva
tradiční dánská pomazánka „Leverpostej“	konzervanty (jiné než kyselina sorbová) a barviva
Španělsko	tradiční španělský salám „Lomo embuchado“	všechny kromě konzervantů a antioxidantů
Itálie	tradiční italský salám „Salame cacciatore“	všechny kromě konzervantů, antioxidantů, látek zvýrazňující chuť a vůni a balicích plynů
tradiční italský salám“Mortadella “	všechny kromě konzervantů, antioxidantů, látek pro úpravu pH, látek zvýrazňující chuť a vůni, stabilizátorů a balicích plynů
tradiční italské uzeniny “Cotechino e zampone“	všechny kromě konzervantů, antioxidantů, látek pro úpravu pH, látek zvýrazňující chuť a vůni, stabilizátorů a balicích plynů

Oddíl E

Označování přídatných látek

(1) Přídatné látky, které nejsou určeny přímému spotřebiteli, musí být na obalu čitelně, jednoznačně a nesmazatelně označeny těmito údaji:

• a) názvem přídatné látky včetně jejího číselného kódu (E číslo), jedná-li se o jednotlivou látku; v případě směsi přídatných látek musí být tyto údaje uvedeny v sestupném pořadí podle hmotnostního podílu látek ve směsi,

• b) označením přídatné látky podle bodu a) a výčtem všech složek v sestupném pořadí podle klesajícího množství, jsou-li ve směsi přídatných látek obsaženy ještě další složky, jako jsou jiné látky a materiály nebo potraviny, které usnadňují skladování, prodej, ředění nebo rozpouštění přídatných látek,

• c) slovy „pro potraviny“ nebo bližším určením skupiny potravin nebo jednotlivé potraviny, pro které je výrobek určen,

• d) údajem o procentuálním zastoupení každé složky, pro které je stanoveno touto vyhláškou nejvyšší povolené množství v potravině nebo odpovídajícími informacemi o složení, které by umožnily odběrateli dodržet platné předpisy. Jestliže se toto omezení vztahuje na skupinu složek, může být uvedeno celkové procentuální zastoupení jako jeden údaj,

• e) označením šarže,

• f) obchodním jménem a sídlem výrobce, balírny nebo prodejce,

• g) návodem k použití v případě, že by jeho neuvedení znemožnilo správné použití přídatné látky,

• h) údajem o množství,

• i) údajem o skladování nebo uchovávání, pokud charakter výrobku takové údaje vyžaduje.

(2) Údaje požadované v odstavci 1 bodech b), d) až g), je možno uvést také pouze v průvodní dokumentaci předkládané předem nebo současně s dodávkou za předpokladu, že na viditelné části obalu příslušného výrobku bude uveden údaj „určeno pro výrobu potravin, nikoliv pro maloobchodní prodej“.

(3) Přídatné látky, určené k přímému prodeji konečnému spotřebiteli mohou být uváděny do oběhu pouze tehdy, jsou-li na obale určeném pro spotřebitele čitelně, jednoznačně a nesmazatelně uvedeny údaje stanovené ve zvláštním právním předpise.*

(4) Pokud nebyla učiněna jiná opatření k zajištění informovanosti spotřebitele, musí být údaje stanovené v odstavcích 1 a 3 uvedeny v jazyce, který je spotřebiteli srozumitelný. Tyto údaje mohou být uvedeny v různých jazycích.

ČÁST 2

Potraviny, při jejichž výrobě smí být použit pouze omezený počet přídatných látek uvedených v části 1

V tabulce jsou uvedeny potraviny, ve kterých je možno použít uvedené látky až do výše nejvyššího povoleného množství.

Tabulka

Název potraviny	Číslo E	Látka	NPM* mg.l-1 resp. mg.kg-1
Kakaový prášek, čokoláda a výrobky z čokolády	E 170	uhličitan vápenatý	70000 v sušině bez tuku
E 322	lecitiny	NM**
E 330	kyselina citrónová	5000
E 334	kyselina vinná	5000
E 414	arabská guma (jen k leštění povrchu)	NM
E 422	glycerol	NM
E 440	pektiny (jen k leštění povrchu)	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 472c	estery mono a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou	NM
E 500	uhličitany sodné	70000 v sušině bez tuku
E 501	uhličitany draselné	70000 v sušině bez tuku
E 503	uhličitany amonné	70000 v sušině bez tuku
E 504	uhličitany horečnaté	70000 v sušině bez tuku
E 524	hydroxid sodný	70000 v sušině bez tuku
E 525	hydroxid draselný	70000 v sušině bez tuku
E 526	hydroxid vápenatý	70000 v sušině bez tuku
E 527	hydroxid amonný	70000 v sušině bez tuku
E 528	hydroxid hořečnatý	70000 v sušině bez tuku
E 530	oxid hořečnatý	70000 v sušině bez tuku
Ovocné a zeleninové šťávy 100%, nektary	E 300	kyselina askorbová	NM
Ovocné a zeleninové šťávy 100%	E 330	kyselina citrónová	3000
Ananasová šťáva 100%	E 296	kyselina jablečná	3000
Hroznová šťáva 100%	E 170	uhličitan vápenatý	NM
E 336	vinany draselné	NM
Šťávy a nektary z ananasu a mučenky	E 440	pektiny	3000
Ovocné nektary	E 270	kyselina mléčná	5000
E 330	kyselina citrónová	5000
Výběrové (extra) džemy a výběrové (extra) rosoly	E 270	kyselina mléčná	NM
E 296	kyselina jablečná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citrát sodný	NM
E 333	citrát vápenatý	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 335	vinan sodný	NM
E 350	jablečnan sodný	NM
E 440	pektiny	NM
E 471	mono a diglyceridy mastných kyselin	NM
Džemy, rosoly, marmelády a podobné výrobky z ovoce včetně těchto výrobků se sníženým obsahem energie	E 270	kyselina mléčná	NM
E 296	kyselina jablečná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citrát sodný	NM
E 333	citrát vápenatý	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 335	vinan sodný	NM
E 350	jablečnan sodný	NM
E 400	kyselina alginová	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 401	alginát sodný	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 402	alginát draselný	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 403	alginát amonný	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 404	alginát vápenatý	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 406	agar	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 407	karagenan	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 410	karubin	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 412	guma guar	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 415	xanthan	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 418	guma gellan	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 440	pektiny	NM
E 471	mono a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 524	hydroxid sodný	NM
Zahuštěné mléko	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 322	lecitiny	NM
E 331	citrát sodný	NM
E 332	citrát draselný	NM
E 407	karagenan	NM
E 500(ii)	hydrogenuhličitan sodný	NM
E 501(ii)	hydrogenuhličitan draselný	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
Smetana neochucená tepelně ošetřená	E 401	alginát sodný	NM
E 402	alginát draselný	NM
E 407	karagenan	NM
E 466	karboxymethylcelulosa	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
Mlékárenské máslo se smetanovým zákysem	E 500	uhličitany sodné	NM
Sýr zrající	E 170	uhličitan vápenatý	NM
E 504	uhličitany horečnaté	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 575	glukono-delta-lakton	NM
Sýr zrající plátkovaný, strouhaný	E 170	uhličitan vápenatý	NM
E 504	uhličitany horečnaté	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 575	glukono-delta-lakton	NM
E 460	celulosa	NM
Sýr přírodní bílý, pařený např. typu „Mozzarella“ a sýr syrovátkový	E 260	kyselina octová	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 575	glukono-delta-lakton	NM
E 460 ii	prášková celulosa	NM jen pro strouhaný a plátkový sýr
Předvařená rýže	E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 472 a	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	NM
Čerstvé ryby, korýši a měkkýši, včetně zmrazených	E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
Neemulgované oleje a tuky živočišného nebo rostlinného původu (kromě panenských olejů) a olivových olejů	E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 306	přírodní extrakt s obsahem tokoferolů	NM
E 307	alfa-tokoferol	NM
E 308	gamma-tokoferol	NM
E 309	delta-tokoferol	NM
E 322	lecitin	30 000
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	10 000
Neemulgované oleje a tuky živočišného nebo rostlinného původu (kromě panenských olejů a olivových olejů) speciálně určené k vaření a/nebo smažení a pro přípravu omáček	E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 306	přírodni extrakt s obsahem tokoferolů	NM
E 307	alfa-tokoferol	NM
E 308	gamma –tokoferol	NM
E 309	delta-tokoferol	NM
E 322	lecitin	30000
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
E 471	mono a diglyceridy mastných kyselin	10000
E 472 c	estery mono a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou	NM
Rafinovaný olivový olej	E 307	alfa-tokoferol	200
Zmrazené a nezpracované ovoce a zelenina; balené, chlazené nezpracované ovoce a chlazená nezpracovaná zelenina určená ke spotřebě a balené nezpracované a loupané brambory	E 296	kyselina jablečná	NM jen pro loupané brambory
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
Ovocné kompoty	E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
E 440	pektiny	NM neplatí pro jablečné kompoty
E 509	chlorid vápenatý
Sterilované ovoce a zelenina ve sklenicích a plechovkách	E 260	kyselina octová	NM
E 261	octan draselný	NM
E 262	octan sodný	NM
E 263	octan vápenatý	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 296	kyselina jablečná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 335	vinany sodné	NM
E 336	vinany draselné	NM
E 337	vinan sodno-draselný	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 575	glukono-delta-lakton	NM
Čerstvé mleté maso, balené	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
Jatečně opracované tělo jatečních zvířat a jatečně opracované tělo drůbeže, celé nebo dělené (pouze k ošetření povrchu)	E 270	kyselina mléčná	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
Vaječné obsahy	E 270	kyselina mléčná	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
Chléb (druhy připravené výlučně z mouky, vody, soli, droždí, kypřících látek a koření)	E 260	kyselina octová	NM
E 261	octan draselný	NM
E 262	octan sodný	NM
E 263	octan vápenatý	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 322	lecitiny	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 472 a	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	NM
E 472 d	estery mono- a mastných kyselin s kyselinou vinnou	NM
E 472 e	estery mono- a diglyceridů s kyselinou	NM
	mono- a diacetyl vinnou
E 472 f	estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou	NM
Nesušené (čerstvé) těstoviny	E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 322	lecitiny	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 575	glukono delta lakton	NM
Pivo	E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 414	arabská guma	NM
Běžný francouzský chléb „pain courant francais“	E 260	kyselina octová	NM
E 261	octan draselný	NM
E 262	octan sodný	NM
E 263	octan vápenatý	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 322	lecitiny	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 471	mono-a diglyceridy mastných kyselin	NM
Husí játra „foie gras entier, blocs de foie gras“	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
„Gehakt“	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
„Olomoucké tvarůžky“	E 170	uhličitan vápenatý	NM
E 500	uhličitany sodné	NM
UHT kozí mléko	E 331	citráty sodné	4000
Kaštany jedlé v nálevu	E 410	karabin	NM
E 412	guma guar	NM
E 415	xanthan	NM

• Nejvyšší povolené množství.

** Nezbytné množství.

Název potraviny	Číslo E	Látka	NPM* mg.l-1 resp. mg.kg-1
Ovocné a zeleninové šťávy 100%	E 330	kyselina citrónová	3000
Ananasová šťáva 100%	E 296	kyselina jablečná	3000
Hroznová šťáva 100%	E 170	uhličitany vápenaté	NM
E 336	vinany draselné	NM
Šťávy a nektary z ananasu a mučenky	E 440	pektiny	3000
Ovocné nektary	E 270	kyselina mléčná	5000
E 330	kyselina citrónová	5000
Výběrové (extra) džemy a výběrové (extra) rosoly	E 270	kyselina mléčná	NM
E 296	kyselina jablečná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E331	citrát sodný	NM
E 333	citrát vápenatý	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 335	vinan sodný	NM
E 350	jablečnan sodný	NM
E 440	pektiny	NM
E 471	mono a diglyceridy mastných kyselin	NM
Džemy, rosoly, marmelády a podobné výrobky z ovoce včetně těchto výrobků se sníženým obsahem energie	E 270	kyselina mléčná	NM
E 296	kyselina jablečná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citrát sodný	NM
E 333	citrát vápenatý	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 335	vinan sodný	NM
E 350	jablečnan sodný	NM
E 400	kyselina alginová	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 401	alginát sodný	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 402	alginát draselný	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 403	alginát amonný	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 404	alginát vápenatý	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
Název potraviny	Číslo E	Látka	NPM* mg.l-1 resp. mg.kg-1
---	---	---	---
	E 406	agar	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 407	karagenan	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 410	karubin	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 412	guma guar	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E415	xanthan	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E418	guma gellan	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 440	pektiny	NM
E 471	mono a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 524	hydroxid sodný	NM
Zahuštěné mléko	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 322	lecitiny	NM
E 331	citrát sodný	NM
E 332	citrát draselný	NM
E 407	karagenan	NM
E 500(ii)	hydrogenuhličitan sodný	NM
E 501(ii)	hydrogenuhličitan draselný	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
Smetana neochucená pasterovaná	E 401	alginát sodný	NM
E 402	alginát draselný	NM
E 407	karagenan	NM
E 466	karboxymethylcelulosa	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
Mlékárenské máslo se smetanovým zákysem	E 500	uhličitany sodné	NM
Sýr zrající	E 170	uhličitany vápenaté	NM
E 504	uhličitany horečnaté	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 575	glukono-delta-lakton	NM
Sýr zrající plátkovaný, strouhaný	E 170	uhličitany vápenaté	NM
E 504	uhličitany horečnaté	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
Název potraviny	Číslo E	Látka	NPM* mg.l-1 resp. mg.kg-1
---	---	---	---
	E 575	glukono-delta-lakton	NM
E 460	celulosa	NM
Sýr přírodní bílý, pařený např. typu Mozzarella a sýr syrovátkový	E 260	kyselina octová	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 575	glukono-delta-lakton	NM
Předvařená rýže	E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 472 a	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	NM
Čerstvé ryby, korýši a měkkýši, včetně zmrazených	E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
Neemulgované oleje a tuky živočišného nebo rostlinného původu (kromě panenských olejů) a olivových olejů	E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 306	prírodní extrakt s obsahem tokoferolů	NM
E 307	alfa-tokoferol	NM
E 308	gamma-tokoferol	NM
E 309	delta-tokoferol	NM
E 322	lecitin	30 000
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	10 000
Neemulgované oleje a tuky živočišného nebo rostlinného původu (kromě panenských olejů a olivových olejů) specielně určené k vaření a/nebo smažení a pro přípravu omáček	E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 306	prírodní extrakt s obsahem tokoferolů	NM
E 307	alfa-tokoferol	NM
E 308	gamma -tokoferol	NM
E 309	delta-tokoferol	NM
E 322	lecitin	30000
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
E 471	mono a diglyceridy mastných kyselin	10000
E 472 c	estery mono a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou	NM
Rafinovaný olivový olej	E 307	alfa-tokoferol	200
Zmrazené a nezpracované ovoce a zelenina;	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
Název potraviny	Číslo E	Látka	NPM* mg.l-1 resp. mg.kg-1
---	---	---	---
balené, chlazené nezpracované ovoce a chlazená nezpracovaná zelenina určená ke spotřebě a balené nezpracované a loupané brambory	E 330	kyselina citrónová	NM
Ovocné kompoty	E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
Sterilované ovoce a zelenina ve sklenicích a plechovkách	E 260	kyselina octová	NM
E 261	octan draselný	NM
E 262	octan sodný	NM
E 263	octan vápenatý	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 296	kyselina jablečná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 335	vinany sodné	NM
E 336	vinany draselné	NM
E 337	vinan sodno-draselný	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 575	glukono-delta-lakton	NM
Čerstvé mleté maso, balené	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
Bourané a dělené maso	E 270	kyselina mléčná	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
(pouze k ošetření povrchu)	E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
Vaječné obsahy	E 270	kyselina mléčná	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
	E 326	mléčnan draselný	NM
Název potraviny	Číslo E	Látka	NPM* mg.l-1 resp. mg.kg-1
---	---	---	---
	E 327	mléčnan vápenatý	NM
Chléb (druhy připravené výlučně z mouky, vody, soli, droždí, kypřících látek a koření)	E 260	kyselina octová	NM
E 261	octan draselný	NM
E 262	octan sodný	NM
E 263	octan vápenatý	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 322	lecitiny	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 472 a	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	NM
E 472 d	estery mono- a mastných kyselin s kyselinou vinnou	NM
E 472 e	estery mono- a diglyceridů s kyselinou	NM
	mono- a diacetyl vinnou
E 472 f	estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou	NM
Nesušené (čerstvé) těstoviny	E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 322	lecitiny	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 575	glukono delta lakton	NM
Pivo	E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 414	arabská guma	NM
Běžný francouzský chléb pain courant français	E 260	kyselina octová	NM
E 261	octan draselný	NM
E 262	octan sodný	NM
E 263	octan vápenatý	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
Název potraviny	Číslo E	Látka	NPM* mg.l-1 resp. mg.kg-1
---	---	---	---
	E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 322	lecitiny	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 471	mono-a diglyceridy mastných kyselin	NM
Husí játra foie gras entier, blocs de foie gras	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
Gehakt	E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorbát sodný	NM
E 302	askorbát vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
Olomoucké tvarůžky	E 170 E 500	uhličitany vápenaté uhličitany sodné	NM NM

• Nejvyšší povolené množství.

** Nezbytné množství.

ČÁST 3

Přídatné látky povolené k výrobě potravin určených pro výživu kojenců a malých dětí *

(1) Potraviny určené pro výživu kojenců a malých dětí smějí obsahovat

• a) arabskou gumu E 414 a oxid křemičitý E 551 pocházející z přidaných nutričních přípravků v množství nejvýše 150 000 mg/kg látky E 414 a 10 000 mg/kg látky E 551,

• b) mannitol E 421, pokud byl užit jako nosič pro vitamín B12 v množství nejméně 1 díl vitamínu B12 na 1000 dílů mannitolu; výrobek připravený ke spotřebě by neměl obsahovat více než 10 mg/kg přenesené látky E 414,

• c) škrobový oktenyljantaran sodný E 1450 pocházející z přidaných vitamínových přípravků nebo přípravků s obsahem polynenasycených mastných kyselin; množství látky E 1450 přenesené do výrobku určeného ke spotřebě může být nejvýše 100 mg/kg u vitamínových přípravků a 1000 mg/kg u přípravků s obsahem polynenasycených mastných kyselin.

(2) Potraviny určené pro výživu kojenců a malých dětí smí obsahovat L-askorbát sodný E 301 použitý v nezbytném množství v povrchové vrstvě nutričních přípravků obsahujících polynenasycené mastné kyseliny. Výrobek připravený ke spotřebě nesmí obsahovat více než 75 mg/l přenesené látky E 301.

(3) Nejvyšší povolená množství se týkají potravin připravených ke spotřebě dle návodu výrobce.

Oddíl A

Přídatné látky povolené k výrobě počáteční kojenecké výživy určené k výživě zdravých kojenců

(1) K výrobě kysaných mléčných produktů smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) mléčnou. Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu

(2) Při použití látek E 322, E 471, E 472c a E 473 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka	NPM mg.l-1
E 270	kyselina mléčná (pouze L(+) forma)	NM
E 304	L-askorbylpalmitát	10
E 306	přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů	10 jednotlivě nebo v kombinaci
E 307	alfa-tokoferol
E 308	gamma-tokoferol
E 309	delta-tokoferol
E 322	lecitiny	1000
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	2000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 332	citráty draselné
E 338	kyselina fosforečná	1000 jako P2O5 jednotlivě nebo v kombinaci
E 339	fosforečnany sodné
E 340	fosforečnany draselné
E 412	guma guar	1000 pokud tekutý výrobek obsahuje částečně hydrolyzované bílkoviny
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	4000
Číslo E	Látka	NPM mg.l-1
---	---	---
E 472c	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou	7500 u výrobků v práškové formě 9000 u výrobků v kapalné formě, pokud výrobky obsahují částečně hydrolyzované bílkoviny, peptidy nebo aminokyseliny
E 473	estery sacharosy s mastnými kyselinami	120 ve výrobcích obsahujících hydrolyzované bílkoviny, peptidy nebo aminokyseliny

Oddíl B

Přídatné látky povolené k výrobě pokračovací kojenecké výživy určené k výživě zdravých kojenců

(1) K výrobě kysaných mléčných produktů smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+)mléčnou. Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu.

(2) Při použití látek E 322, E 471, E 472c a E 473 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

(3) Při použití látek E 407, E 410 a E 412 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Tabulka č. 2

Číslo E	Látka	NPM mg.l
E 270	kyselina mléčná (pouze L(+) forma)	NM
E 304	L-askorbylpalmitát	10
E 306	přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů	10 jednotlivě nebo v kombinaci
E 307	alfa-tokoferol
E 308	gamma-tokoferol
E 309	delta-tokoferol
E 322	lecitiny	1000
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	2000
E 332	citráty draselné	jednotlivě nebo v kombinaci
E 338	kyselina fosforečná	1000 jako P2O5 jednotlivě nebo v kombinaci
E 339	fosforečnany sodné
E 340	fosforečnany draselné
E 407	karagenan	300
E 410	karubin	1000
E 412	guma guar	1000
E 440	pektiny (pouze pro okyselenou pokračovací výživu kojenců a malých dětí)	5000
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	4000
E 472c	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou	7500 u výrobků v práškové formě 9000 u výrobků v tekuté formě, pokud výrobky obsahují částečně hydrolyzované bílkoviny, peptidy nebo aminokyseliny
E 473	estery sacharosy s mastnými kyselinami	120 ve výrobcích obsahujících hydrolyzované bílkoviny, peptidy nebo aminokyseliny

Oddíl C

Přídatné látky povolené k výrobě příkrmů pro zdravé kojence a malé děti

(1) Při výrobě příkrmů pro kojence a malé děti lze použít látky uvedené v tabulce č. 3a pouze k úpravě pH

Tabulka č. 3a

Číslo E	Látka	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 170	uhličitany vápenaté	NM
E 260	kyselina octová	NM
E 261	octany draselné	NM
E 262	octany sodné	NM
E 263	octany vápenaté	NM
E 270	kyselina mléčná pouze L(+)forma	NM
E 296	kyselina jablečná pouze L(+)forma	NM
E 325	mléčnan sodný pouze L(+)forma	NM
E 326	mléčnan draselný pouze L(+)forma	NM
E 327	mléčnan vápenatý pouze L(+)forma	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citráty sodné	NM
E 332	citráty draselné	NM
E 333	citráty vápenaté	NM
E 338	kyselina fosforečná	1000 počítáno jako P2O5
E 507	kyselina chlorovodíková	NM
E 524	hydroxid sodný	NM
E 525	hydroxid draselný	NM
E 526	hydroxid vápenatý	NM

(2) Látky uvedené v tabulce č. 3b lze použít až do výše nejvyššího povoleného množství.

Tabulka č. 3b

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 500 E 501 E 503	uhličitany sodné uhličitany draselné uhličitany amonné	kypřící prostředky pro pekařské výrobky určené jako příkrmy	NM
E 300 E 301 E 302	kyselina L-askorbová askorbát sodný askorbát vápenatý	šťávy, nápoje na bázi ovoce a zeleniny a ostatní příkrmy	300 jednotlivě nebo v kombinaci jako kyselina askorbová
obilné příkrmy včetně sušenek a sucharů s obsahem tuku	200 jednotlivě nebo v kombinaci jako kyselina askorbová
E 304 E 306 E 307 E 308 E 309	L-askorbylpalmitát přírodní extrakt s obsahem tokoferolů alfa-tokoferol gamma-tokoferol delta-tokoferol	obilné příkrmy, sušenky a suchary s obsahem tuku a ostatní příkrmy	100 jednotlivě nebo v kombinaci
E 322	lecitiny	obilné příkrmy, sušenky a suchary a ostatní příkrmy	10000
E 333	citráty vápenaté *	příkrmy na bázi ovoce s nízkým obsahem cukru	NM
E 341	fosforečnan vápenatý *	deserty na bázi ovoce	1000 jako P2O5
Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
---	---	---	---
E 339 E 340 E 341	fosforečnany sodné fosforečnany draselné fosforečnany vápenaté	obilné příkrmy	1000 jako P2O5 jednotlivě nebo v kombinaci
E 471 E 472 a E 472 b E 472 c	mono- a diglyceridy mastných kyselin estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou estery mono- a diglyceridů s kyselinou citrónovou	obilné příkrmy, sušenky a suchary a ostatní příkrmy	5000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 400 E 401 E 402 E 404	kyselina alginová alginát sodný alginát draselný alginát vápenatý	deserty a pudinky	500 jednotlivě nebo v kombinaci
E 410 E 412 E 414 E 415 E 440	karubin guma guar arabská guma xanthan pektiny	příkrmy	10000 jednotlivě nebo v kombinaci
bezlepková obilná výživa	20000 jednotlivě nebo v kombinaci
E 551	oxid křemičitý	obilná výživa (sypká)	2000
E 334 E 335 E 336 E 354 E 450 a E 575	kyselina vinná pouze L(+) forma vinan sodný pouze L(+) forma vinan draselný pouze L(+) forma vinan vápenatý pouze L(+)forma dihydrogen-difosforečnan sodný glukono-delta-lakton	sušenky a suchary	5000 zbytkové množství
E 1404 E 1410 E 1412 E 1413 E 1414 E 1420 E 1422 E 1450 E 1451	oxidovaný škrob fosforečnanový monoester škrobu fosforečnanový diester škrobu monofosforečnan škrobového difosforečnanu acetylovaný škrobový difosforečnan acetylovaný škrob acetylovaný škrobový adipan škrobový oktenyl-jantaran sodný acetylovaný oxidovaný škrob	příkrmy	50000

• Nesmí se používat při výrobě potravin určených pro zvláštní lékařské účely pro kojence a malé děti.

Oddíl D

Přídatné látky povolené k výrobě potravin určených pro zvláštní lékařské účely pro kojence a malé děti*)

(1) K výrobě potravin určených pro zvláštní lékařské účely pro kojence a malé děti jsou povoleny přídatné látky uvedené v tabulkách č. 1 - 3 a dále látky uvedené v tabulce č. 4.

Tabulka č. 4

Číslo E	Látka	Zvláštní podmínky	NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1
E 401	alginan sodný	od ukončeného 4. měsíce věku v potravinách pro zvláštní lékařské účely s upraveným složením, požadovaným z důvodu metabolických poruch a pro krmení z lahve	1000
E 405	propan-1,2-diol-alginát	od ukončeného 12. měsíce ve specializovaných výživách, určených pro malé děti, které nesnášejí kravské mléko nebo mají vrozené poruchy metabolismu	200
E 410	karubin	od narození ve výrobcích pro zmenšení gastro-oesophageálního refluxu (zpětného zvracení)	10000
E 412	guma guar	od narození ve výrobcích tekuté dětské výživy obsahujících hydrolyzované bílkoviny, peptidy nebo aminokyseliny	10000
E415	xanthan	od narození pro použití ve výrobcích na bázi aminokyselin nebo peptidů, určených pro pacienty, kteří mají problémy s poruchou gastro-intestinálního traktu, s poruchou vstřebávání bílkovin nebo s vrozenými poruchami metabolismu	12000
E 440	pektiny	od narození ve výrobcích užívaných v případě gastro-intestinálních poruch	10000
E 466	sodná sůl karboxymethylcelulosy	od narození ve výrobcích při léčbě metabolických poruch dietou	10000
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	od narození ve zvláštních dietách, zejména bezbílkovinných dietách	5000
E 472c	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou	od narození	7500 u výrobků v práškové formě 9000 u výrobků v tekuté formě
E 1450	škrobový oktenyljantaran sodný	v kojenecké a pokračovací výživě	20000

ČÁST 4

Barviva

(1) Pro účely barvení potravin smějí být používána výlučně barviva uvedená v tabulce č. 1 a dále jejich formy, označované jako aluminiové laky.

(2) Barveny smějí být pouze potraviny, uvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7, a to za podmínek tam uvedených. Nejvyšší povolená množství jsou stanovena pro obsah čistého barviva. Pokud potraviny vyžadují přípravu před spotřebou, nejvyšší povolená množství se týkají potravin připravených ke spotřebě dle návodu výrobce.

(3) Barvení se nesmí provádět u potravin, uvedených v tabulce č. 2, s výjimkou aplikací, povolených v tabulkách č. 3, 4 a 7 a u potravin určených pro výživu kojenců a malých dětí.

(4) Barviva, která smějí být používána výhradně pro omezený rozsah aplikací, jsou uvedena v tabulce č. 4.

(5) Barviva, povolená pro barvení potravin, jsou uvedena v tabulce č. 5.

(6) Přítomnost barviva v potravinách je povolena také

• a) ve složených potravinách, jiných než uvedených v tabulce č. 2, pokud je barvivo povoleno v jedné ze složek složené potraviny nebo

• b) pokud je potravina (potravinová surovina) určena výhradně k použití pro přípravu složené potraviny, a to tak, aby složená potravina vyhovovala požadavkům stanoveným touto částí vyhlášky.

(7) Pro označování masa a masných výrobků smějí být použita pouze jednotlivě barviva E 129 Červeň Allura AC, E 133 Brilantní modř FCF a E 155 Hněď HT nebo směs barviv E 129 Červeň Allura AC a E 133 Brilantní modř.

(8) Pro účely razítkování skořápek vajec a dekoračního barvení skořápky vajec smějí být použita pouze barviva uvedená v tabulce č. 1.

(9) Pro účely barvení potravin v domácnosti smějí být uváděna do oběhu barviva uvedená v tabulce č. 1 kromě těchto barviv: E 123 Amarant, E 127 Erythrosin, E 128 Červeň 2 G, E 154 Hněď FK, E 160b Annato, bixin, norbixin, E 161g Kanthaxanthin, E 173 Hliník (v podobě pigmentu) a E 180 Litholrubin BK.

(10) Za barviva se nepovažují

• a) potraviny a aromatické látky, které se přidávají během výroby do potravin pro své aromatické, chuťové nebo výživové vlastnosti a přitom mají sekundární barvící účinek, jako například mletá paprika, šafrán a kurkuma

• b) barviva, určená k barvení nejedlých vnějších částí potravin, jakými jsou například povrchové povlaky sýrů a salámová střeva.

Tabulka č. 1

Seznam barviv povolených k barvení potravin

Číslo E	Barvivo	číslo C. I.**
E 100	Kurkumin	75 300
E 101	(i) Riboflavin
(ii) Riboflavin-5'-fosforečnan
E 102	Tartrazin	19 140
E 104	Chinolinová žluť	47 005
E 110	Žluť SY (synonymum Gelborange S)	15 985
E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny	75 470
E 122	Azorubin (synonymum Carmoisin)	14 720
E 123	Amarant (synonymum Viktoriarubín O)	16 185
E 124	Ponceau 4R (synonymum Košenilová červeň A)	16 255
E 127	Erythrosin	45 430
E 128	Červeň 2G	18 050
E 129	Červeň Allura AC	16 035
E 131	Patentní modř V	42 051
E 132	Indigotin (synonymum Indigocarmine)	73 015
E 133	Brilantní modř (synonymum Brilliant blue FCF)	42 090
E 140	Chlorofyly a chlorofyliny
(i) Chlorofyly	75 810
(ii) Chlorofyliny	75 815
E 141	Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů	75 815
(i) Cu komplexy chlorofylů
(ii) Cu komplexy chlorofylinů
E 142	Zeleň S	44 090
E 150 a	Karamel *
E 150b	Kaustický sulfitový karamel
E 150 c	Amoniakový karamel
E 150 d	Amoniak - sulfitový karamel
E 151	Čerň BN (synonymum Brilliant black BN)	28 440
E 153	Medicinální uhlí (z rostlinné suroviny)
E 154	Hněď FK
E 155	Hněď HT	20 285
E 160 a	Karoteny
(i) směs karotenů	75 130
(ii) Beta-karoten	40 800
E 160 b	Annato, bixin, norbixin	75 120
E 160 c	Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin
E 160 d	Lykopen	75 125
E 160 e	Beta-apo-8' -karotenal	40 820
E 160 f	Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové	40 825
Číslo E	Barvivo	číslo C. I.**
---	---	---
E 161 b	Lutein
E 161 g	Kanthaxanthin
E 162	Betalainová červeň, betanin (včetně extraktů z červené řepy)
E 163	Anthokyany (získané fyzikálními postupy z ovoce a zeleniny)
E 170	Uhličitan vápenatý	77 220
E 171	Oxid titaničitý (synonymum Titanová běloba)	77 891
E 172	Oxidy a hydroxidy železa	77 491
	77 492
	77 499
E 173	Hliník (v podobě pigmentu)
E 174	Stříbro (v podobě pigmentu)
E 175	Zlato (v podobě pigmentu)
E 180	Litholrubin BK

• Termín karamel se vztahuje na výrobky více či méně intenzivní hnědé barvy, které jsou určeny k barvení potravin. Nejde o aromatický výrobek z cukru získaný zahřátím cukru, který je určen k aromatizaci potravin (např. cukrovinek, pečiva, alkoholických nápojů).

** Identifikační číslo Color Indexu (C. I.), které garantuje identitu barviva při používání názvů v cizích jazycích. Jako čísla C. I. jsou v tabulce uvedena čísla z publikace Colour Index, 3 r. d. Ed., 1982, Vol 1 - 7, 1315 a z dodatků 37 - 40 (125), 41 - 44 (127 - 50), 45 - 48 (130), 49 - 52 (132 - 50), 53 - 56 (135).

Tabulka č. 2

Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7

1.	nezpracované potraviny
2.	balené vody a stolní vody
3.	mléko plnotučné, polotučné a odtučněné, pasterované či sterilované, včetně UHT mléka (týká se neochucených výrobků)
4.	mléko ochucené kakaem či čokoládou
5.	kysané mléčné výrobky (neochucené)
6.	zahuštěné mléko
7.	podmáslí (neochucené)
8.	smetana a sušená smetana (neochucené)
9.	oleje a tuky živočišného a rostlinného původu
10.	vaječný žloutek, bílek, vaječná melanž, sušené, tekuté, koncentrované, hluboce zmrazené nebo koagulované vaječné produkty
11.	mouka, ostatní mlýnské výrobky a škrob
12.	chléb a výrobky z chlebového těsta
13.	těstoviny a gnocchi
14.	cukry (včetně všech mono- a disacharidů)
15.	rajčatový protlak a rajčatové polokonzervy
16.	studené omáčky na bázi rajčatové šťávy, kečupy
17.	ovocné a zeleninové šťávy a nektary
18.	produkty z ovoce, zeleniny, brambor a hub - sterilované, nakládané či sušené, zpracované ovoce, zelenina, brambory a houby
19.	výběrové(extra) džemy, výběrové(extra) rosoly a kaštanové pyré, creme de pruneaux
20.	maso, ryby, drůbež, zvěřina, měkkýši, korýši a přípravky z nich (netýká se hotových pokrmů obsahujících tyto složky)
21.	kakaové a čokoládové výrobky (netýká se nečokoládových náplní těchto výrobků)
22.	pražená káva, cikorková kávo vina a extrakty z ní, čaj, extrakty z čaje včetně ovocných a bylinných, přípravky na bázi čaje, ovoce a obilovin pro přípravu čajů
23.	koření, směsi koření, sůl, náhrady soli
24.	víno, hroznový mošt, částečně zkvašený hroznový mošt (burčák), hroznová šťáva
25.	potraviny určené pro výživu kojenců a malých dětí
26.	med
27.	vinný ocet
28.	slad a výrobky ze sladu
29.	čerstvé sýry (neochucené)
30.	máslo z mléka koz a ovcí
31.	obilné destiláty Kom, Kornbrand, ovocné lihoviny, ovocné destiláty včetně ovocných průtahových Ouzo, Grappa, Tsikoudia z Kréty, Tsipouro z Makedonie, Tsipouro z Thesálie, Tsipouro z Tyrnavosu, Eau de vie de marc Margue nationale luxemburgeoise, Eau de vie seigle Margue nationale luxemburgeoise, London gin
32.	Sambuca, Maraschino a Mistra
33.	Sangria, Clarea a Zurra

Tabulka č. 3

Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva