LegalizeReal Decreto 1465/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios
Norma derogada, con efectos de 11 de diciembre de 2020, por la disposición derogatoria.t) del Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre. Ref. BOE-A-2020-15872#dd
La Directiva 95/45/CE de la Comisión, de 26 de julio de 1995, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios, ha sido modificada en diversas ocasiones y de forma sustancial, por lo que, en aras de una mayor racionalidad y claridad, la Comisión Europea ha procedido a su codificación. Es por ello que se aprobó la Directiva 2008/128/CE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
El Real Decreto 2107/1996, de 20 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios, incorporó a nuestro ordenamiento jurídico la Directiva 95/45/CE.
Este real decreto viene a regular nuevamente la materia relativa a las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios, sustituyendo, y derogando consecuentemente, toda la normativa anteriormente vigente constituida por el Real Decreto 2107/1996, de 20 de septiembre y sus posteriores modificaciones: Real Decreto 1373/2000, de 19 de julio; Orden SCO/1052/2002, de 7 de mayo, modificada por la Orden SCO/4223/2004, de 16 de diciembre, y órdenes: SCO/4223/2004, de 16 de diciembre y SCO/401/2007, de 20 de febrero.
Este real decreto, que se dicta al amparo de lo dispuesto en el artículo 149.1.16.ª de la Constitución y de acuerdo con el artículo 40.4 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, incorpora a nuestro ordenamiento jurídico las disposiciones de la mencionada Directiva 2008/128/CE.
En su tramitación han sido oídas las comunidades autónomas, los sectores afectados, las asociaciones de consumidores y usuarios y ha emitido informe preceptivo la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria.
En su virtud, a propuesta de la Ministra de Sanidad y Política Social, de acuerdo con el Consejo de Estado y previa deliberación del Consejo de Ministros en su reunión del día 18 de septiembre de 2009,
DISPONGO:
Artículo 1. Objeto.
Este real decreto tiene por objeto aprobar las normas de identidad y pureza que figuran en el anexo de esta disposición, para los aditivos colorantes cuya utilización se autoriza por el Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos colorantes autorizados para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización.
Artículo 2. Régimen sancionador.
Sin perjuicio de otras disposiciones que pudieran resultar de aplicación, el incumplimiento de lo establecido en este real decreto podrá ser objeto de sanción administrativa, previa la instrucción del oportuno expediente administrativo, de conformidad con lo previsto en el capítulo VI, del título I, de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.
En particular, el incumplimiento de los parámetros que determinan la pureza de los aditivos colorantes que puedan tener incidencia directa para la salud pública, tendrán la consideración de infracción grave, de acuerdo con lo dispuesto en el artículo 35, B), 1.º, de la Ley 14/1986, General de Sanidad.
Disposición derogatoria única. Derogación normativa.
Quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en este real decreto y, en particular, el Real Decreto 2107/1996, de 20 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
Disposición final primera. Título competencial.
Este real decreto se dicta al amparo de lo establecido en el artículo 149.1.16.ª de la Constitución, que atribuye al Estado la competencia en materia de bases y coordinación general de la sanidad.
Disposición final segunda. Incorporación de derecho de la Unión Europea.
Mediante este real decreto se incorpora al derecho español la Directiva 2008/128/CE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
Disposición final tercera. Facultades de desarrollo.
Se autoriza al Ministro de Sanidad y Política Social para dictar, en el ámbito de sus competencias, las disposiciones necesarias para la actualización y modificación del anexo de este real decreto para adaptarlo a las disposiciones y modificaciones introducidas por la normativa de la Unión Europea y, en su caso, a conocimientos científicos y técnicos, siempre que la legislación comunitaria permita dicha actualización.
Disposición final cuarta. Entrada en vigor.
El presente real decreto entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado».
Dado en Madrid, el 18 de septiembre de 2009.
JUAN CARLOS R.
La Ministra de Sanidad y Política Social,
TRINIDAD JIMÉNEZ GARCÍA-HERRERA
ANEXO. Criterios de identidad y pureza
A. Especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes
| Definición | Las lacas de aluminio se preparan mediante la reacción de colorantes que cumplen los criterios de pureza establecidos en la correspondiente monografía de especificaciones con alúmina en condiciones acuosas. La alúmina suele consistir en material no desecado, preparado justo antes mediante la reacción de sulfato o cloruro de aluminio con carbonato o bicarbonato sódico o cálcico o con amoniaco. Una vez formada la laca, el producto se filtra, se lava con agua y se seca. En el producto terminado puede estar presente alguna fracción de alúmina que no haya reaccionado. |
|---|---|
| Materias insolubles en HCl | No más de 0,5 %. |
| Materias extraíbles con éter | No más de 0,2 % (en condiciones neutras). Los criterios específicos de pureza serán aplicables a los colorantes correspondientes. |
B. Criterios específicos de pureza
| E 100 CURCUMINA | E 100 CURCUMINA | E 100 CURCUMINA |
|---|---|---|
| Sinónimos | CI Natural Yellow 3, amarillo cúrcuma, diferuloilmetano | CI Natural Yellow 3, amarillo cúrcuma, diferuloilmetano |
| Definición | La curcumina se obtiene mediante extracción por disolventes de la cúrcuma, es decir, los rizomas terrestres de cepas naturales de Curcuma longa L. A fin de obtener un polvo concentrado de curcumina, el extracto se purifica mediante cristalización. El producto consiste fundamentalmente en curcuminas, es decir, el principio colorante (1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) y sus dos derivados desmetoxilados en distintas proporciones. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de aceites y resinas que aparecen de forma natural en la cúrcuma. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: etilacetato, acetona, dióxido de carbono, diclorometano, n-butanol, metanol, etanol, hexano. | La curcumina se obtiene mediante extracción por disolventes de la cúrcuma, es decir, los rizomas terrestres de cepas naturales de Curcuma longa L. A fin de obtener un polvo concentrado de curcumina, el extracto se purifica mediante cristalización. El producto consiste fundamentalmente en curcuminas, es decir, el principio colorante (1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) y sus dos derivados desmetoxilados en distintas proporciones. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de aceites y resinas que aparecen de forma natural en la cúrcuma. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: etilacetato, acetona, dióxido de carbono, diclorometano, n-butanol, metanol, etanol, hexano. |
| Clase | Dicinamoilmetano | Dicinamoilmetano |
| No Colour Index | 75300 | 75300 |
| Einecs | 207-280-5 | 207-280-5 |
| Denominaciones químicas | I 1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona II -(4-hidroxifenil)-7-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) III 1,7-bis(4-hidroxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona | I 1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona II -(4-hidroxifenil)-7-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) III 1,7-bis(4-hidroxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona |
| Formula química | I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4 | I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4 |
| Peso molecular | I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39 | I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39 |
| Determinación | Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales | Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales |
| Determinación | 1 607 a aproximadamente 426 nm en etanol | 1 607 a aproximadamente 426 nm en etanol |
| Descripción | Polvo cristalino amarillo-naranja | Polvo cristalino amarillo-naranja |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en etanol a aproximadamente 426 nm | Máximo en etanol a aproximadamente 426 nm |
| B. Intervalo de fusión | 179 °C-182 °C | 179 °C-182 °C |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Etilacetato | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Acetona | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metanol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Etanol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Hexano | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | n-butanol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Diclorometano | No más de 10 mg/kg |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 101 (i) RIBOFLAVINA | E 101 (i) RIBOFLAVINA | E 101 (i) RIBOFLAVINA |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | Lactoflavina | Lactoflavina |
| Clase | Isoaloxazina | Isoaloxazina |
| Einecs | 201-507-1 | 201-507-1 |
| Denominaciones químicas | 7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxipentil)-benzo(g)pteridina-2,4(3H,10H)-diona 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)-isoaloxazina | 7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxipentil)-benzo(g)pteridina-2,4(3H,10H)-diona 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)-isoaloxazina |
| Formula química | C17H20N4O6 | C17H20N4O6 |
| Peso molecular | 376,37 | 376,37 |
| Determinación | Contenido no inferior al 98 % expresado en base anhidra | Contenido no inferior al 98 % expresado en base anhidra |
| Determinación | 328 a aproximadamente 444 nm en solución acuosa | 328 a aproximadamente 444 nm en solución acuosa |
| Descripción | Polvo cristalino amarillo a amarillo-naranja, con ligero olor | Polvo cristalino amarillo a amarillo-naranja, con ligero olor |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | La proporción A375/A267 está entre 0,31 y 0,33 | en solución acuosa |
| A. Espectrometría | La proporción A444/A267 está entre 0,36 y 0,39 | en solución acuosa |
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 444 nm | Máximo en agua a aproximadamente 444 nm |
| B. Rotación específica | [α]D20 entre −115° y −140° en solución de hidróxido sódico 0,05 N | [α]D20 entre −115° y −140° en solución de hidróxido sódico 0,05 N |
| Pureza | ||
| Pérdida por desecación | No más del 1,5 % tras desecación a 105 °C durante 4 h | No más del 1,5 % tras desecación a 105 °C durante 4 h |
| Cenizas sulfatadas | No más del 0,1 % | No más del 0,1 % |
| Aminas aromáticas primarias | No más de 100 mg/kg (expresadas en anilina) | No más de 100 mg/kg (expresadas en anilina) |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO | E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO | E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | Riboflavina-5′-fosfato sódico | Riboflavina-5′-fosfato sódico |
| Definición | Estas especificaciones se aplican a riboflavina-5′-fosfato junto con cantidades pequeñas de riboflavina libre y de riboflavina-difosfato | Estas especificaciones se aplican a riboflavina-5′-fosfato junto con cantidades pequeñas de riboflavina libre y de riboflavina-difosfato |
| Clase | Isoaloxazina | Isoaloxazina |
| Einecs | 204-988-6 | 204-988-6 |
| Denominaciones químicas | (2R,3R,4S)-5-(3′,10′-dihidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-dioxo-10′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroxipentil-fosfato monosódico; sal monosódica del éster 5′-monofosfato de la riboflavina | (2R,3R,4S)-5-(3′,10′-dihidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-dioxo-10′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroxipentil-fosfato monosódico; sal monosódica del éster 5′-monofosfato de la riboflavina |
| Formula química | De la forma dihidratada: | C17H20N4NaO9P·2H2O |
| Formula química | De la forma anhidra: | C17H20N4NaO9P |
| Peso molecular | 541,36 | 541,36 |
| Determinación | Contenido no inferior al 95 % de colorantes totales expresados en C17H20N4NaO9P·2H2O | Contenido no inferior al 95 % de colorantes totales expresados en C17H20N4NaO9P·2H2O |
| Determinación | 250 a aproximadamente 375 nm en solución acuosa | 250 a aproximadamente 375 nm en solución acuosa |
| Descripción | Polvo higroscópico cristalino, de color amarillo a naranja, con ligero olor y sabor amargo | Polvo higroscópico cristalino, de color amarillo a naranja, con ligero olor y sabor amargo |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | La relación A375/A267 está entre 0,30 y 0,34 | en solución acuosa |
| A. Espectrometría | La relación A444/A267 está entre 0,35 y 0,40 | en solución acuosa |
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 444 nm | Máximo en agua a aproximadamente 444 nm |
| B. Rotación específica | [α]D20 entre + 38° y + 42° en solución de HCl 5 M | [α]D20 entre + 38° y + 42° en solución de HCl 5 M |
| Pureza | ||
| Pérdida por desecación | No más del 8,0 % (a 100 °C, durante 5 horas en vacío sobre P2O5) de la forma dihidratada | No más del 8,0 % (a 100 °C, durante 5 horas en vacío sobre P2O5) de la forma dihidratada |
| Cenizas sulfatadas | No más del 25 % | No más del 25 % |
| Fosfatos inorgánicos | No más del 1,0 % (expresados en PO4 en materia anhidra) | No más del 1,0 % (expresados en PO4 en materia anhidra) |
| Colorantes secundarios | Riboflavina (libre) | No más del 6,0 % |
| Colorantes secundarios | Riboflavina-difosfato | No más del 6,0 % |
| Aminas aromáticas primarias | No más de 70 mg/kg (expresadas en anilina) | No más de 70 mg/kg (expresadas en anilina) |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 102 TARTRAZINA | E 102 TARTRAZINA | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Yellow 4 | |
| Definición | La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La tartrazina se describe como la sal sódica. También se permiten las sales cálcica y potásica. | |
| Clase | Monoazoico | |
| No Colour Index | 19140 | |
| Einecs | 217-699-5 | |
| Denominación química | 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico | |
| Formula química | C16H9N4Na3O9S2 | |
| Peso molecular | 534,37 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales expresados como sal sódica | |
| Determinación | 530 a aproximadamente 426 nm en solución acuosa | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color naranja claro, solución amarilla en agua | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 426 nm | |
| B. Solución amarilla en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 1,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| ácido 4-hidrazino bencenosulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 4-aminobenceno-1-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 5-oxo-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolina-3-carboxílico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 4,4′-diazoaminodi (bencenosulfónico) | No más del 0,5 % en total | |
| ácido tetrahidroxi succínico | No más del 0,5 % en total | |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % (expresadas en anilina) | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 104 AMARILLO DE QUINOLEÍNA | E 104 AMARILLO DE QUINOLEÍNA | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Yellow 13 | |
| Definición | El amarillo de quinoleína se prepara sulfonando la 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona y un tercio de 2-(2-(6-metilquinolil))-indano-1,3-diona. El amarillo de quinoleína consiste fundamentalmente en sales sódicas de una mezcla de disulfonatos (principalmente), monosulfonatos y trisulfonatos de los citados compuestos y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amarillo de quinoleína se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. | |
| Clase | Quinoftalona | |
| No Colour Index | 47005 | |
| Einecs | 305-897-5 | |
| Denominación química | Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil)indano-1,3-diona (componente principal) | |
| Fórmula química | C18H9N Na2O8S2 (componente principal) | |
| Peso molecular | 477,38 (componente principal) | |
| Determinación sódica | Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales expresados como sal. | |
| Determinación sódica | El amarillo de quinoleína deberá presentar la siguiente composición: De los colorantes totales presentes: no menos del 80 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona-disulfonato disódico no más del 15 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-dionamonosulfonato sódico no más del 7 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona-trisulfonato trisódico | |
| Determinación sódica | 865 (componente principal) a aproximadamente 411 nm en solución acuosa y de ácido acético | |
| Descripción | Polvo o gránulos amarillos | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en solución acuosa de ácido acético de pH 5 a 411 nm | |
| B. Solución amarilla en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 4,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| 2-metil-quinolina | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 2-metil-quinolina-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido ftálico | No más del 0,5 % en total | |
| 2,6-dimetil-quinolina | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 2,6-dimetil-quinolina-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona | No más de 4 mg/kg | |
| Aminas arómaticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % (expresadas en anilina) | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 110 AMARILLO ANARANJADO S | E 110 AMARILLO ANARANJADO S | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Yellow 3, Sunset Yellow FCF | |
| Definición | El amarillo anaranjado S consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amarillo anaranjado S se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica. | |
| Clase | Monoazoico | |
| No Colour Index | 15985 | |
| Einecs | 220-491-7 | |
| Denominación química | 2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico | |
| Fórmula química | C16H10N2Na2O7S2 | |
| Peso molecular | 452,37 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 555 a aproximadamente 485 nm en solución acuosa de pH 7 | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color rojo anaranjado, solución naranja en agua | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 485 nm de pH 7 | |
| B. Solución naranja en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 5,0 % | |
| 1-(fenilazo)-2-naftalenol (Sudan I) | No más de 0,5 mg/kg | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 4,4′-diazoaminodi(bencenosulfónico) | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 6,6′-oxidi(naftaleno-2-sulfónico) | No más del 0,5 % en total | |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % (expresadas en anilina) | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 2 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| E 120 COCHINILLA, ÁCIDO CARMÍNICO, CARMÍN | E 120 COCHINILLA, ÁCIDO CARMÍNICO, CARMÍN | |
| --- | --- | |
| Definición | El carmín y el ácido carmínico se obtienen a partir de extractos acuosos, alcohólicos o acuoso-alcohólicos de la cochinilla, que consiste en los cuerpos desecados de la hembra del insecto Dactylopius coccus Costa. El agente colorante es el ácido carmínico. Pueden formarse lacas de aluminio del ácido carmínico (carmines), donde se considera que el aluminio y el ácido carmínico están presentes en la proporción molar 1:2. En productos comerciales, el agente colorante está asociado con cationes de amonio, calcio, potasio o sodio, solos o en combinación, y estos cationes pueden estar presentes también en exceso. Los productos comerciales pueden contener también material proteínico derivado del insecto de origen, y también pueden contener carminatos libres o un pequeño residuo de cationes de aluminio no ligados. | |
| Clase | Antraquinona | |
| No Colour Index | 75470 | |
| Einecs | Cochinilla: 215-680-6; ácido carmínico: 215-023-3; carmín: 215-724-4 | |
| Denominaciones químicas | Ácido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico (ácido carmínico); el carmín es el quelato alumínico hidratado de este ácido. | |
| Fórmula química | C22H20O13 (ácido carmínico) | |
| Peso molecular | 492,39 (ácido carmínico) | |
| Determinación | Contenido no inferior al 2,0 % de ácido carmínico en los extractos que contengan ácido carmínico; no inferior al 50 % de ácido carmínico en los quelatos. | |
| Descripción | Polvo o sólido friable, de color rojo a rojo oscuro. El extracto de cochinilla es generalmente un líquido rojo oscuro, pero puede presentarse desecado como polvo. | |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en solución acuosa amoniacal a aproximadamente 518 nm Máximo en solución diluida de ácido clorhídrico a aproximadamente 494 nm para el ácido carmínico | |
| Pureza | ||
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 122 AZORRUBINA, CARMOISINA | E 122 AZORRUBINA, CARMOISINA | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Red 3 | |
| Definición | La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La azorrubina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica. | |
| Clase | Monoazoico | |
| No Colour Index | 14720 | |
| Einecs | 222-657-4 | |
| Denominación química | 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-1-sulfonato disódico | |
| Fórmula química | C20H12N2Na2O7S2 | |
| Peso molecular | 502,44 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 510 a aproximadamente 516 nm en solución acuosa | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color rojo a castaño | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 516 nm | |
| B. Solución roja en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 2,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 4-hidroxinaftaleno-1-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % expresadas en anilina | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 123 AMARANTO | E 123 AMARANTO | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Red 9 | |
| Definición | El amaranto consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico y colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amaranto se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica. | |
| Clase | Monoazoico | |
| No Colour Index | 16185 | |
| Einecs | 213-022-2 | |
| Denominación química | 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico | |
| Fórmula química | C20H11N2Na3O10S3 | |
| Peso molecular | 604,48 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 440 a aproximadamente 520 nm en solución acuosa | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color pardo rojizo | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 520 nm | |
| B. Solución roja en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 3,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6, trisulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % expresadas en anilina | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 124 PUNZÓ 4R, ROJO COCHINILLA A | E 124 PUNZÓ 4R, ROJO COCHINILLA A | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Red 7, New Coccine | |
| Definición | El punzó 4R consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfónato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El punzó 4R se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. | |
| Clase | Monoazoico | |
| No Colour Index | 16255 | |
| Einecs | 220-036-2 | |
| Denominacion química | 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfonato trisódico | |
| Fórmula química | C20H11N2Na3O10S3 | |
| Peso molecular | 604,48 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica | |
| Determinación | 430 a aproximadamente 505 nm en solución acuosa | |
| Descripción | Polvo o gránulos rojizos | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 505 nm | |
| B. Solución roja en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 1,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-trisulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| Aminas arómaticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % (expresadas en anilina) | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 127 ERITROSINA | E 127 ERITROSINA | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Red 14 | |
| Definición | La eritrosina consiste fundamentalmente en-2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidrato y otros colorantes secundarios junto con agua, cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La eritrosina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. | |
| Clase | Xanteno | |
| No Colour Index | 45430 | |
| Einecs | 240-474-8 | |
| Denominaciones químicas | 2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidrato | |
| Fórmula química | C20H6I4Na2O5.H2O | |
| Peso molecular | 897,88 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 87 % de colorantes totales, expresados como sal sódica anhidra | |
| Determinación | 1 100 a aproximadamente 526 nm en solución acuosa de pH 7 | |
| Descripción | Polvo o gránulos rojos, solución roja en agua | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 526 nm de pH 7 | |
| B. Solución roja en agua | ||
| Pureza | ||
| Yoduros inórganicos expresados en yoduro sódico | No más del 0,1 % | |
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios (excepto la fluoresceína) | No más del 4,0 % | |
| Fluoresceína | No más de 20 mg/kg | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| triyodo-resorcinol | No más del 0,2 % | |
| ácido 2-(2,4-dihidroxi-3,5- diyodobenzoil)-benzoico | No más del 0,2 % | |
| Materias extraíbles con éter | De una solución de pH entre 7 y 8, no más de 0,2 % | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| Lacas de aluminio | No es aplicable el método de la materia insoluble en ácido clorhídrico. Debe sustituirse por la materia insoluble en hidróxido sódico, al 0,5 % como máximo, sólo para este colorante | |
| E 128 ROJO 2G | E 128 ROJO 2G | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Red 10, azogeranina | |
| Definición | El rojo 2G consiste fundamentalmente en 8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazonaftaleno-3,6-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El rojo 2G se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. | |
| Clase | Monoazoico | |
| No Colour Index | 18050 | |
| Einecs | 223-098-9 | |
| Denominación química | 8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazo-naftaleno-3,6-disulfonato disódico | |
| Fórmula química | C18H13N3Na2O8S2 | |
| Peso molecular | 509,43 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica | |
| Determinación | 620 a aproximadamente 532 nm en solución acuosa | |
| Descripción | Polvo o gránulos rojos | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 532 nm | |
| B. Solución roja en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 2,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| ácido 5-acetamido-4-hidroxinaftaleno-2,7- disulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 5-amino-4-hidroxinaftaleno-2,7- disulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % expresadas en anilina | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 129 ROJO ALLURA AC | E 129 ROJO ALLURA AC | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Red 17 | |
| Definición | El rojo Allura AC consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El rojo Allura AC se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. | |
| Clase | Monoazoico | |
| No Colour Index | 16035 | |
| Einecs | 247-368-0 | |
| Denominación química | 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico | |
| Fórmula química | C18H14N2Na2O8S2 | |
| Peso molecular | 496,42 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica | |
| Determinación | 540 a aproximadamente 504 nm en solución acuosa de pH 7 | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color rojo oscuro | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Maximo en agua a aproximadamente 504 nm | |
| B. Solución roja en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 3,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| sal sódica del ácido 6-hidroxi-2-naftaleno sulfónico | No más del 0,3 % | |
| ácido 4-amino-5-metoxi-2-metilbenceno-sulfónico | No más del 0,2 % | |
| sal disódica del ácido 6,6-oxibis (2naftaleno-sulfónico) | No más del 1,0 % | |
| Aminas arómaticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % expresadas en anilina | |
| Materias extraíbles con éter | A partir de una solución de pH 7, no más del 0,2 % | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 131 AZUL PATENTE V | E 131 AZUL PATENTE V | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Blue 5 | |
| Definición | El azul patente V consiste fundamentalmente en el compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidroxido (4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno) 2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico o sulfato cálcio como principales componentes incoloros. También está autorizada la sal potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. | |
| Clase | Triarilmetano | |
| No Colour Index | 42051 | |
| Einecs | 222-573-8 | |
| Denominación química | Compuesto cálcio o sódico de la sal interna del hidróxido (4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno)-2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico | |
| Fórmula química | Compuesto cálcico: (C27H31N2O7S2)CA1/2 Compuesto sódico: C27H31N2O7S2Na | |
| Peso molecular | Compuesto cálcico: 579,72 Compuesto sódico: 582,67 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica | |
| Determinación | 2 000 a aproximadamente 638 nm en solución acuosa de pH 5 | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color azul oscuro | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a 638 nm de pH 5 | |
| B. Solución azul en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 2,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| 3-hidroxi-benzaldehído | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 3-hidroxi-benzoico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 3-hidroxi-4-sulfobenzoico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido N,N-dietilamino-benceno-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| Leucobase | No más del 4,0 % | |
| Aminas arómaticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % (expresadas en anilina) | |
| Materias extraíbles con éter | A partir de una solución de pH 5, no más del 0,2 % | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 132 INDIGOTINA, CARMÍN DE ÍNDIGO | E 132 INDIGOTINA, CARMÍN DE ÍNDIGO | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Blue 1 | |
| Definición | La indigotina consiste fundamentalmente en una mezcla de 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico y 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La indigotina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. | |
| Clase | Indigoide | |
| No Colour Index | 73015 | |
| Einecs | 212-728-8 | |
| Denominación química | 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico | |
| Fórmula química | C16H8N2Na2O8S2 | |
| Peso molecular | 466,36 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 18 % | |
| Determinación | 480 a aproximadamente 610 nm en solución acuosa | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color azul oscuro | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 610 nm | |
| B. Solución azul en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | Con exclusión del 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 1,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| ácido isatin-5-sulfónico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido 5-sulfoantranílico | No más del 0,5 % en total | |
| ácido antranílico | No más del 0,5 % en total | |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % expresadas en anilina | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 133 AZUL BRILLANTE FCF | E 133 AZUL BRILLANTE FCF | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Blue 2 | |
| Definición | El azul brillante FCF consiste fundamentalmente en α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-tolueno-2-sulfonato disódico y sus isómeros y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El azul brillante FCF se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. | |
| Clase | Triarilmetano | |
| No Colour Index | 42090 | |
| Einecs | 223-339-8 | |
| Denominación química | α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-tolueno-2-sulfonato disódico | |
| Fórmula química | C37H34N2Na2O9S3 | |
| Peso molecular | 792,84 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica | |
| Determinación | 1 630 a aproximadamente 630 nm en solución acuosa | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color azul rojizo | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 630 nm | |
| B. Solución azul en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 6,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| conjunto de los ácidos 2-, 3- y 4-formilbenceno-sulfónico | No más del 1,5 % | |
| ácido 3-((etil)(4-sulfofenil)amino)-metil-benceno sulfónico | No más del 0,3 % | |
| Leucobase | No más del 5,0 % | |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % (expresadas en anilina) | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % a pH 7 | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 140 (i) CLOROFILAS | E 140 (i) CLOROFILAS | E 140 (i) CLOROFILAS |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | CI Natural Green 3, clorofila magnésica, feofitina magnésica | CI Natural Green 3, clorofila magnésica, feofitina magnésica |
| Definición | Las clorofilas se obtienen mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Durante la fase posterior de eliminación del disolvente, el magnesio coordinado, presente de forma natural, puede ser eliminado de las clorofilas, parcial o totalmente, para dar las correspondientes feofitinas. Los principales colorantes son las feofitinas y las clorofilas magnésicas. El extracto, del que ya se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como aceites, grasas y ceras procedentes del material de origen. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano. | Las clorofilas se obtienen mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Durante la fase posterior de eliminación del disolvente, el magnesio coordinado, presente de forma natural, puede ser eliminado de las clorofilas, parcial o totalmente, para dar las correspondientes feofitinas. Los principales colorantes son las feofitinas y las clorofilas magnésicas. El extracto, del que ya se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como aceites, grasas y ceras procedentes del material de origen. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano. |
| Clase | Porfirina | Porfirina |
| No Colour Index | 75810 | 75810 |
| Einecs | Clorofilas: 215-800-7; clorofila a: 207-536-6; clorofila b: 208-272-4 | Clorofilas: 215-800-7; clorofila a: 207-536-6; clorofila b: 208-272-4 |
| Denominación química | Los principales colorantes son los siguientes: fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina a), o como complejo de magnesio (clorofila a) fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina b), o como complejo de magnesio (clorofila b) | Los principales colorantes son los siguientes: fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina a), o como complejo de magnesio (clorofila a) fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina b), o como complejo de magnesio (clorofila b) |
| Fórmula química | Complejo de magnesio de la clorofila a: C55H72MgN4O5 Clorofila a: C55H74N4O5 Complejo de magnesio de la clorofila b: C55H70MgN4O6 Clorofila b: C55H72N4O6 | Complejo de magnesio de la clorofila a: C55H72MgN4O5 Clorofila a: C55H74N4O5 Complejo de magnesio de la clorofila b: C55H70MgN4O6 Clorofila b: C55H72N4O6 |
| Peso molecular | Complejo de magnesio de la clorofila a: 893,51 Clorofila a: 871,22 Complejo de magnesio de la clorofila b: 907,49 Clorofila b: 885,20 | Complejo de magnesio de la clorofila a: 893,51 Clorofila a: 871,22 Complejo de magnesio de la clorofila b: 907,49 Clorofila b: 885,20 |
| Determinación | Contenido de clorofilas totales combinadas y sus complejos de magnesio no inferior al 10 % | Contenido de clorofilas totales combinadas y sus complejos de magnesio no inferior al 10 % |
| Determinación | 700 a aproximadamente 409 nm en cloroformo | 700 a aproximadamente 409 nm en cloroformo |
| Descripción | Sólido céreo con un color entre verde oliva y verde oscuro, según el contenido en magnesio coordinado | Sólido céreo con un color entre verde oliva y verde oscuro, según el contenido en magnesio coordinado |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en cloroformo a aproximadamente 409 nm | Máximo en cloroformo a aproximadamente 409 nm |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Acetona | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metiletilcetona | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metanol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Etanol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Propan-2-ol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Hexano | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Diclorometano | No más de 10 mg/kg |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 140 (ii) CLOROFILINAS | E 140 (ii) CLOROFILINAS | E 140 (ii) CLOROFILINAS |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | CI Natural Green 5, clorofilina sódica, clorofilina potásica | CI Natural Green 5, clorofilina sódica, clorofilina potásica |
| Definición | Las sales alcalinas de las clorofilinas se obtienen mediante saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales potásicas o sódicas. Los productos comerciales pueden presentarse como soluciones acuosas o como polvos desecados. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol-y hexano. | Las sales alcalinas de las clorofilinas se obtienen mediante saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales potásicas o sódicas. Los productos comerciales pueden presentarse como soluciones acuosas o como polvos desecados. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol-y hexano. |
| Clase | Porfirina | Porfirina |
| No Colour Index | 75815 | 75815 |
| Einecs | 287-483-3 | 287-483-3 |
| Denominaciones químicas | Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes: 3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)propionato (clorofilina a) y 3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina b) Según el grado de hidrólisis, el anillo de ciclopentenilo puede estar abierto, con el resultado de una tercera función carboxílica. También puede haber complejos de magnesio. | Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes: 3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)propionato (clorofilina a) y 3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina b) Según el grado de hidrólisis, el anillo de ciclopentenilo puede estar abierto, con el resultado de una tercera función carboxílica. También puede haber complejos de magnesio. |
| Fórmula química | Clorofilina a (forma ácida): C34H34N4O5 Clorofilina b (forma ácida): C34H32N4O6 | Clorofilina a (forma ácida): C34H34N4O5 Clorofilina b (forma ácida): C34H32N4O6 |
| Peso molecular | Clorofilina a: 578,68 Clorofilina b: 592,66 Cada uno de estos pesos puede aumentarse en 18 daltones si se abre el anillo de ciclopentenilo | Clorofilina a: 578,68 Clorofilina b: 592,66 Cada uno de estos pesos puede aumentarse en 18 daltones si se abre el anillo de ciclopentenilo |
| Determinación | Contenido de clorofilinas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a aproximadamente 100 °C durante 1 hora. | Contenido de clorofilinas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a aproximadamente 100 °C durante 1 hora. |
| Determinación | 700 a aproximadamente 405 nm en solución acuosa de pH 9 | 700 a aproximadamente 405 nm en solución acuosa de pH 9 |
| Determinación | 140 a aproximadamente 653 nm en solución acuosa de pH 9 | 140 a aproximadamente 653 nm en solución acuosa de pH 9 |
| Descripción | Polvo de color entre verde oscuro y azul/negro | Polvo de color entre verde oscuro y azul/negro |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 9 a aproximadamente 405 nm y a aproximadamente 653 nm | Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 9 a aproximadamente 405 nm y a aproximadamente 653 nm |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Acetona | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metiletilcetona | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metanol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Etanol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Propan-2-ol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Hexano | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Diclorometano | No más de 10 mg/kg |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 141 (i) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS | E 141 (i) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS | E 141 (i) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | CI Natural Green 3, clorofila cúprica, feofitina cúprica | CI Natural Green 3, clorofila cúprica, feofitina cúprica |
| Definición | Las clorofilas cúpricas se obtienen mediante la adición de una sal de cobre a la sustancia obtenida mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. El producto, del que se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como grasas y ceras procedentes del material de origen. Los principales colorantes son las feofitinas cúpricas. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano. | Las clorofilas cúpricas se obtienen mediante la adición de una sal de cobre a la sustancia obtenida mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. El producto, del que se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como grasas y ceras procedentes del material de origen. Los principales colorantes son las feofitinas cúpricas. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano. |
| Clase | Porfirina | Porfirina |
| No Colour Index | 75815 | 75815 |
| Einecs | Clorofila cúprica a: 239-830-5; clorofila cúprica b: 246-020-5 | Clorofila cúprica a: 239-830-5; clorofila cúprica b: 246-020-5 |
| Denominaciones químicas | Los principales colorantes son los siguientes: [fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)propionato] de cobre (II) (clorofila a cúprica) [fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)-propionato] de cobre (II) (clorofila b cúprica) | Los principales colorantes son los siguientes: [fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)propionato] de cobre (II) (clorofila a cúprica) [fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)-propionato] de cobre (II) (clorofila b cúprica) |
| Fórmula química | Clorofila a cúprica: C55H72CuN4O5 Clorofila b cúprica: C55H70CuN4O6 | Clorofila a cúprica: C55H72CuN4O5 Clorofila b cúprica: C55H70CuN4O6 |
| Peso molecular | Clorofila a cúprica: 932,75 Clorofila b cúprica: 946,73 | Clorofila a cúprica: 932,75 Clorofila b cúprica: 946,73 |
| Determinación | Contenido de clorofilas cúpricas totales no inferior al 10 % | Contenido de clorofilas cúpricas totales no inferior al 10 % |
| Determinación | 540 a aproximadamente 422 nm en cloroformo | 540 a aproximadamente 422 nm en cloroformo |
| Determinación | 300 a aproximadamente 652 nm en cloroformo | 300 a aproximadamente 652 nm en cloroformo |
| Descripción | Sólido céreo de color entre verde azulado y verde oscuro, según el material de origen | Sólido céreo de color entre verde azulado y verde oscuro, según el material de origen |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en cloroformo a aproximadamente 422 nm y a aproximadamente 652 nm | Máximo en cloroformo a aproximadamente 422 nm y a aproximadamente 652 nm |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Acetona | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metiletilcetona | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metanol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Etanol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Propan-2-ol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Hexano | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Diclorometano | No más de 10 mg/kg |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Iones de cobre | No más de 200 mg/kg | No más de 200 mg/kg |
| Cobre total | No más del 8,0 % de las feofitinas cúpricas totales | No más del 8,0 % de las feofitinas cúpricas totales |
| E 141 (ii) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILINAS | E 141 (ii) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILINAS | E 141 (ii) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILINAS |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | Clorofilina cúprica de sodio, clorofilina cúprica de potasio, CI Natural Green 5 | Clorofilina cúprica de sodio, clorofilina cúprica de potasio, CI Natural Green 5 |
| Definición | Las sales alcalinas de las clorofilinas cúpricas se obtienen mediante la adición de cobre al producto obtenido por saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Tras adición de cobre a las clorofilinas purificadas, los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales de potasio o de sodio. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano. | Las sales alcalinas de las clorofilinas cúpricas se obtienen mediante la adición de cobre al producto obtenido por saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Tras adición de cobre a las clorofilinas purificadas, los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales de potasio o de sodio. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano. |
| Clase | Porfirina | Porfirina |
| No Colour Index | 75815 | 75815 |
| Einecs | ||
| Denominaciones químicas | Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes: 3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina a cúprica) y 3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina b cúprica) | Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes: 3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina a cúprica) y 3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina b cúprica) |
| Fórmula química | Clorofilina a cúprica (forma ácida): C34H32CuN4O5 Clorofilina b cúprica (forma ácida): C34H30CuN4O6 | Clorofilina a cúprica (forma ácida): C34H32CuN4O5 Clorofilina b cúprica (forma ácida): C34H30CuN4O6 |
| Peso molecular | Clorofilina a cúprica: 640,20 Clorofilina b cúprica: 654,18 Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto el anillo de ciclopentenilo. | Clorofilina a cúprica: 640,20 Clorofilina b cúprica: 654,18 Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto el anillo de ciclopentenilo. |
| Determinación | Contenido de clorofilinas cúpricas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a 100 °C durante 1 hora. | Contenido de clorofilinas cúpricas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a 100 °C durante 1 hora. |
| 565 a aproximadamente 405 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 | 565 a aproximadamente 405 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 | |
| 145 a aproximadamente 630 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 | 145 a aproximadamente 630 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 | |
| Descripción | Polvo entre verde oscuro y azul/negro | Polvo entre verde oscuro y azul/negro |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 a aproximadamente 405 nm y a Ö aproximadamente Õ 630 nm | Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 a aproximadamente 405 nm y a Ö aproximadamente Õ 630 nm |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Acetona | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metiletilcetona | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metanol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Etanol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Propan-2-ol | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Hexano | No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Diclorometano | No más de 10 mg/kg |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Iones de cobre | No más de 200 mg/kg | No más de 200 mg/kg |
| Cobre total | No más del 8,0 % de las clorofilinas cúpricas totales | No más del 8,0 % de las clorofilinas cúpricas totales |
| E 142 VERDE S | E 142 VERDE S | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Green 4, verde brillante BS | |
| Definición | El verde S consiste fundamentalmente en N-[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metileno]-2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El verde S se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. | |
| Clase | Triarilmetano | |
| No Colour Index | 44090 | |
| Einecs | 221-409-2 | |
| Denominaciones químicas | N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)-metileno]2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico | |
| Denominaciones químicas | 5-[4-dimetilamino-α-(4-dimetiliminiociclohexa-2,5-dienilideno)-bencil]-6-hidroxi-7-sulfonato-naftaleno-2-sulfonato sódico (nombre químico alternativo) | |
| Fórmula química | C27H25N2NaO7S2 | |
| Peso molecular | 576,63 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica | |
| Determinación | 1 720 a aproximadamente 632 nm en solución acuosa | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color azul oscuro o verde oscuro | |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 632 nm | |
| B. Solución azul o verde en agua | ||
| Pureza | ||
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % | |
| Colorantes secundarios | No más del 1,0 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| alcohol 4,4′-bis (dimetilamino) benzhidrílico | No más del 0,1 % | |
| 4,4′-bis (dimetilamino) benzofenona | No más del 0,1 % | |
| ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico | No más del 0,2 % | |
| Leuco base | No más del 5,0 % | |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % (expresadas en anilina) | |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 150 a CARAMELO NATURAL | E 150 a CARAMELO NATURAL | |
| --- | --- | |
| Definición | El caramelo natural se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa). Para activar la caramelización pueden emplearse ácidos, álcalis y sales, salvo los compuestos amónicos y los sulfitos. | |
| Einecs | 232-435-9 | |
| Descripción | Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro | |
| Pureza | ||
| Colorante ligado con celulosa DEAE | No más del 50 % | |
| Colorante ligado con fosforil-celulosa | No más del 50 % | |
| Intensidad de color1 | 0,01-0,12 | |
| Nitrógeno total | No más del 0,1 % | |
| Azufre total | No más del 0,2 % | |
| Arsénico | No más de 1 mg/kg | |
| Plomo | No más de 2 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 25 mg/kg |
1 La intensidad de color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.
| E 150 b CARMELO DE SULFITO CÁUSTICO | E 150 b CARMELO DE SULFITO CÁUSTICO |
|---|---|
| Definición | El caramelo de sulfito cáustico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos sulfíticos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico y bisulfito sódico) sin que se utilicen compuestos amónicos. |
| Einecs | 232-435-9 |
| Descripción | Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro |
| Pureza | |
| Colorante ligado con celulosa DEAE | Más del 50 % |
| Intensidad de color1 | 0,05-0,13 |
| Nitrógeno total | No más del 0,3 %2 |
| Dióxido de azufre | No más del 0,2 %3 |
| Azufre total | 0,3-3,5 %4 |
| Azufre ligado con celulosa DEAE | Más del 40 % |
| Relación de absorbencia del colorante ligado con celulosa DEAE | 19-34 |
| Relación de absorbencia (A 280/560) | Más de 50 |
| Arsénico | No más de 1 mg/kg |
| Plomo | No más de 2 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 25 mg/kg |
1 La intensidad del color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1% (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.
2 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
3 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
4 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
| E 150 c CARAMELO AMÓNICO | E 150 c CARAMELO AMÓNICO |
|---|---|
| Definición | El caramelo amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos amónicos (hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico y fosfato amónico) sin que se utilicen compuestos sulfíticos. |
| Einecs | 232-435-9 |
| Descripción | Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro |
| Pureza | |
| Colorante ligado con celulosa DEAE | No más del 50 % |
| Colorante ligado con fosforil-celulosa | Más del 50 % |
| Intensidad de color1 | 0,08-0,36 |
| Nitrógeno amoniacal | No más del 0,3 %2 |
| 4-metilimidazol | No más de 250 mg/kg3 |
| 2-acetil-4-tetrahidroxi-butilimidazol | No más de 10 mg/kg4 |
| Azufre total | No más del 0,2 %5 |
| Nitrógeno total | 0,7-3,3 %6 |
| Relación de absorbencia del colorante ligado con fosforil-celulosa | 13-35 |
| Arsénico | No más de 1 mg/kg |
| Plomo | No más de 2 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 25 mg/kg |
1 La intensidad de color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.
2 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
3 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
4 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
5 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
6 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
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